Now showing items 1-1 of 1

  • Recuperació i possible reutilització de les aromes emeses durant el tractament del cacau en pols 

    Ventosa Mirangels, Anna (Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-09)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Restricted access - author's decision
    L’aroma és una de les característiques més importants del menjar, i està directament relacionada amb la qualitat del producte i amb l’acceptació del client. Per aquest motiu l’objectiu d’aquest projecte ha estat determinar ...