Exploració per tema "Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Begudes"
Ara es mostren els items 1-20 de 54
-
A process to concentrate coffee extract by the integration of falling film and block freeze-concentration
(Elsevier, 2014-05-01)
Article
Accés restringit per política de l'editorial -
Aplicació de tècniques moleculars per a la detecció d’Escherichia coli en diferents tipus d’aigües
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-26)
Treball Final de Grau
Accés obert
Realitzat a/amb: Laboratorio Dr. Oliver RodésTraditionally in water quality analysis laboratories it is used classic microbiological techniques following the Reial decrets depending on the type of water. To detect pathogenic microorganisms stand out the seed in ... -
Aplicación de la MDP (Metodología de Diseño de Proyectos-UPC). Método para optimizar parámetros reológicos en fluidos manejados a bajas temperaturas.
(2012)
Comunicació de congrés
Accés restringit per política de l'editorialEl comportamiento reológico de los fluidos alimentarios es primordial en el área de diseño de procesos y selección de equipos, en particular cuando se utiliza la tecnología de crioconcentración, que minimiza las pérdidas ... -
Avaluació de diferents fonts de sucre per a la segona fermentació dels vins escumosos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-22)
Treball Final de Grau
Accés obertCava is a very characteristic product of Catalunya, and in order to produce cava the "champenoise" method is used. This method consists on provoking a second fermentation in the bottle. Parting from a base wine, and with ... -
Avantprojecte d'una cerveseria artesana a Palau de Noguera (Pallars Jussà)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-05-12)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThis report presents the preliminary architectural renewal and change of use of a past barn that had been dedicated to the breeding of pigs and it is going to allocate an artisanal brewery and give it to a space for tasting. ... -
Avantprojecte de distribució en planta i instal·lacions d'una nau industrial per fer 105.000 litres/any de taronja, situada a Zona Franca (Barcelona)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-27)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThe objective of this project is the physical layout and facilities of an industrial unit located near Zona Franca for manufacturing orange liqueur. To do this it has designed the industrial unit to an annual production ... -
Bombeig de sucs de fruita concentrats amb bomba peristàltica i variador de velocitat a temperatures properes a la congelació
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-17)
Treball Final de Grau
Accés obertThis project studies the characteristics and limits of working for a peristaltic pump, with a speed changer at pilot scale, when it conveys sucrose solutions and fruit juices at different concentrations near freezing ... -
Café bajo árbol o a plena exposición, dos estrategias diferentes para superar la crisis del café.
(2007-12-13)
Audiovisual
Accés obert -
Consumers preferences for dairy-alternative beverage using home-scan data in Catalonia
(MDPI AG, 2019-05-24)
Article
Accés obertThe changing lifestyles and the growing health concerns towards the negative impact of the saturated fatty acids originating from animals has increased consumers’ preferences for dairy-alternative products. These products ... -
Consumers’ wine preferences in a changing scenario: a generalized multinomial logit approach
(Asociación Española de Economía Agraria, 2015)
Comunicació de congrés
Accés obertThe international economic crisis has had a severe impact on the Spanish economy. Alongside, political changes have also occurred in Catalonia the recent years. Data from two identical Discrete Choice Experiments performed ... -
Control del oxígeno disuelto en el proceso de elaboración de vino mediante sensores: revisión crítica y aplicación en fermentación de zumos de mango (Mangifera indica L.) y maracuya (Passiflora edulis)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-09-15)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés restringit per decisió de l'autorDissolved oxygen (OD) it is considered a critical point to control during wine elaboration, the exposition of oxygen, if not controlled, can impact the quality of the wines, both positive and negative, which can influence ... -
Desalcoholización del Vino
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-07-08)
Treball Final de Grau
Accés obertEl vino es una bebida que, además de tener una gran aceptación social, puede ser fuente de compuestos bioactivos, beneficiosos para la salud. Sin embargo, bebido en exceso resulta altamente nocivo, por el porcentaje de ... -
Desarrollo de una gama de zumos multifuncionales y estudio de su viabilidad comercial
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-10-25)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autor
Realitzat a/amb: Morales e hijosEls canvis alimentaris en la societat cap a una vida saludable i sostenible juntament amb el coneixement dels beneficis nutritius de determinats aliments, coneguts com "superaliments", ha creat una tendència de consum ... -
Desenvolupament de begudes a base de farina de quinoa i sucs de fruites
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-10-25)
Treball Final de Grau
Accés restringit per acord de confidencialitat
Realitzat a/amb: Dallant -
Desenvolupament de la metodologia d'entrenament per tastadors de cervesa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-05-25)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorIn this project has developed a method of training for beer taster. To develop it will explain the basic concepts that beer tasters have to know and will develop and will schedule the training. -
Determinación de curvas de enfriamiento de zumos para la optimización del proceso de crioconcentración en placa
(Universidad de Córdoba, 2006-11-30)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Efecto de diferentes tipos de alteraciones sobre la estabilidad de los licores de crema
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-12-18)
Treball Final de Grau
Accés obertThe cream liqueurs are relatively new alcoholic beverages, whose main ingredients are milk fat, firewater, sodium caseinate and sugar, including emulsifiers, flavourings and colourings. The main ingredient is milk-based, ... -
Effect of ultra-high pressure homogenization (UHPH) and conventional thermal pasteurization on the volatile composition of Tiger nut beverage
(2023-02-04)
Article
Accés obertTiger nut beverages are non-alcoholic products that are characterized by their pale color and soft flavor. Conventional heat treatments are widely used in the food industry, although heated products are often damaging to ... -
Effects of progressive freeze concentration on craft beer: volatile compounds, sensory profile, and physicochemical characteristics
(Elsevier, 2023-12)
Article
Accés obertCraft beers are becoming increasingly popular due to their developed and complex flavours, and there is a potential market for developing concentrated products; thus, freeze concentration can exploit this opportunity. In ...