Now showing items 1-1 of 1

  • Mesura de l'estabilitat de l'oli de colza en diferents condicions d'emmagatzematge 

    Flores Reyes, Antonia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2010)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    Els olis i greixos tan vegetals com animals s’oxiden lentament a temperatura ambient i amb l’oxigen atmosfèric fent que l’oli o el greix es torni ranci. Per estudiar l’estabilitat dels olis, en especial l’oli de colza, ...