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  • Estudio de un producto de V gama a partir de calabacín (Cucurbita pepo) 

    Sáez Uréndez, Víctor (Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-04)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    Actualmente se está estudiando y trabajando con los llamados alimentos de V gama: cuya característica es estar el alimento envasado al vacío y tratado térmicamente. La vida útil suele tener una durada de unas cuatro semanas. ...