Exploració per autor "Martín Gómez, Juan José"
Ara es mostren els items 1-1 de 1
-
Diseño de un reactor de cocina industrial
Martín Gómez, Juan José (Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-01-11)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés restringit per decisió de l'autorEl projecte tracta sobre el disseny d’un reactor de cuina industrial, amb 400 litres de capacitat i cocció mitjançant el buit. Aquesta màquina escalfa mitjançant un sistema de camisa de vapor, i refreda amb aigua pel ...