• Elaboración de productos de V gama a partir de la alcalchofa (Cynara scolymus) 

    Blázquez Martín, Judit; Díaz Sanchez, Cristina (Universitat Politècnica de Catalunya, 2008-01-15)
    Projecte/Treball Final de Carrera
    Accés obert
    En los últimos años la forma de vida de la población ha cambiado al igual que sus hábitos alimenticios, de este modo la industria alimentaria ha reaccionado para satisfacer a los consumidores, como indicaría el crecimiento ...