Exploració per autor "Peñas Hernández, Mireia"
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Efecto del tratamiento térmico en vegetales (phaseolus vulgaris, cucurbita pepo) envasados al vacío antes de la cocción
Achaerandio Puente, María Isabel; Peñas Hernández, Mireia; Córdoba Fernández, Marta; Prats, Rosana; Sáez, Víctor; Pujolà Cunill, Montserrat (Mercè Raventós, Jordi Salazar, 2008-11)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Estudio del efecto de la temperatura de cocción en la calidad nutricional y la textura en un producto de V gama esterilizado a partir de judía verde (Phaseolus vulgaris var. perona)
Peñas Hernández, Mireia (Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-05)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertEl crecimiento en el mercado de los platos preparados y la comida rápida a la vez que sana, inocua y de alta calidad nutricional hace necesario un estudio sobre posibilidades de ampliar la actual oferta de este tipo de ...