Exploració per tema "Antioxidants"
Ara es mostren els items 41-60 de 92
-
Estudi de la capacitat antioxidant del residu de la pinya
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-06)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorLa pinya (Ananas Comosus) es consumeix en forma de conserva, trossos, daus, amanida de fruita i en la preparació de sucs, concentrats i melmelades. En aquest processament, els residus que es generen representen un elevat ... -
Estudi de la capacitat antioxidant i el contingut d'àcid ascòrbic en pebrots (Capsicum annuum L.)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-10-23)
Treball Final de Grau
Accés obertNowadays, consumers are very interested in knowing what they are eating and its health benefits. The antioxidant capacity of some components in food has proven to be an important property in preventing certain diseases and ... -
Estudi de l’activitat antioxidant dels residus d’alvocat i borratja
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-11)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertAquest estudi analitza la capacitat antioxidant dels residus de l’alvocat i la borratja en maionesa. Prèviament es realitza una prova per trobar una formulació, el més similar a una maionesa comercial. Inicialment el ... -
Estudi de l’obtenció d’un nou bio-material amb propietats antioxidants per la seva utilització en l’embalatge alimentari
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-01)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorEls suports cel·lulòsics que s’utilitzaran seran de tipus comercial i/o fulls de laboratori fabricats a partir de diferents fibres naturals. Per conferir la propietat antioxidant s’utilitzaran compostos fenòlics que ... -
Estudi sobre la quantificació de polifenols en l’alga verda Ulva
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-10-20)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThis study proposes the study of the quantification of polyphenols in algae with the aim of analyze samples of algae of the species Ulva Ohnoi from the aquaculture facility of the Higher Technical School of Agri-food and ... -
Estudio de crioconcentración en bloque asisitida por vacio para zumo de granada
(Universidad de Zaragoza (UZA), 2022)
Comunicació de congrés
Accés obertLa crioconcentración es una técnica de concentrar soluciones conservando sus propiedades nutritivas y compuestos bioactivos, debido al uso de temperaturas por debajo del punto de congelación. Existen varios métodos de ... -
Estudio de la actividad antioxidante de pétalos de rosa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-01-12)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertAvui dia, les flors estan guanyant importància a la nostra alimentació. Es coneixen els beneficis que poden aportar a l’organisme. Per evitar la degradació de les cèl·lules, tradicionalment s’han utilitzat antioxidants ... -
Estudio de la Actividad Antioxidante e Inhibición Oxidativa de Tres Plantas Aromáticas Romero (Rosmarinus officinalis), Tomillo (Thymus vulgaris) y Lavanda (Lavandula officinalis)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-09)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés restringit per decisió de l'autorEl romero, tomillo y lavanda son plantas aromáticas con destacadas propiedades, entre ellas, la actividad antioxidante, por ser ricas en compuestos conocidos como polifenoles. Los polifenoles se caracterizan por prevenir ... -
Estudio de la actividad antioxidante en frutos rojos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-01-10)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autor
Realitzat a/amb: Dolça RevolucióEn els darrers anys ha augmentat l’interès pels antioxidants, passant a ser considerats com un sinònim de salut. A més, s’han incrementat els estudis per trobar fonts d’antioxidants naturals per poder substituir els ... -
Estudio de la capacidad antioxidante de hojas de Ginkgo biloba
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-11)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertA lo largo de la historia, la especie Ginkgo biloba (GB) ha sido utilizada con fines medicinales. Su origen se remonta a la antigua China, donde era usada para el tratamiento de varias enfermedades. A partir de los años ... -
Estudio de la capacidad antioxidante de la borraja
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-06-17)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertLa oxidació dels lípids és una de les principals formes de deteriorament dels aliments. Per evitar l’oxidació tradicionalment s’han afegit antioxidants sintètics com BHA, BHT, TBHQ, entre d’altres. No obstant, la tendència ... -
Estudio de la cáscara de nuez pecana extruida y fermentada
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-01)
Treball Final de Grau
Accés obertEn este proyecto se analizaron los efectos de la extrusión y la fermentación en estado sólido en muestras de cáscara de nuez pecana (Carya Illinoinensis). Se analizaron los compuestos fenólicos y la actividad ... -
Estudio y cuantificación de la actividad antioxidante de flores comestibles
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-09)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertLas flores se han usado en alimentación desde hace muchos siglos pero desde la década de los 80 del s. XX se han extendido en la restauración debido a la influencia de grandes cocineros. Se conoce que pueden aportar ... -
Evaluating the incorporation of Myrtus communis L.lLeaves infusion in alginate-based films and spheres to enhance the oxidative stability of oil-in-water emulsions
(Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2024-02-28)
Article
Accés obertMyrtus communis L. is a species of the Myrtaceae family that is found in the Mediterranean region, and it is traditionally recognized for its importance and different uses. The objective of this study was to determine the ... -
Evaluation of non-extruded and extruded pecan (Carya illinoinensis) shell powder as functional ingredient in bread and wheat tortilla
(Elsevier, 2022-04-15)
Article
Accés obertPecan shell is a source of dietary fiber and phytochemicals, both necessary in the human diet. Therefore, pecan shell powder could be used as a supplement in the preparation of food products. The present study evaluated ... -
Evaluation of the antioxidant activity of Betula pendula leaves extract and its effects on model foods
(Taylor & Francis Ltd., 2017-02-02)
Article
Accés obert -
Extracció d’antocianines a partir de la col llombarda (Brassica oleraceae) per al seu ús en alta cuina i cocteleria
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-02-05)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorExtracción de antocianinas vegetales, caracterización, estabilidad mediante uso de técnicas Uv-vis y HPLC. Uso del extracto en alta cocina y coctelería, ensayos a realizar bajo supervisión de la cocina del hotel Princess -
Extraction of antioxidants from borage (Borago officinalis L.) leaves—Optimization by response surface method and application in oil-in-water emulsions
(2014-05)
Article
Accés obertBorage (Borago officinalis L.) is a typical Spanish plant. During processing, 60% are leaves. The aim of this work is to model and optimize the extraction of polyphenol from borage leaves using the response surface method ... -
Extrusion and solid-state fermentation with Aspergillus oryzae on the phenolic compounds and radical scavenging activity of pecan nut (Carya illinoinensis) shell
(2021-06-14)
Article
Accés obertPurpose Solid-state fermentation (SSF) has been highlighted as an alternative to obtain valuable compounds using agro-industrial wastes as a substrate. The present study evaluated the impact of extrusion combined with SSF ... -
Les fulles de Morinda Citrifolia com antioxidant natural
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-06-23)
Treball Final de Grau
Accés obert