Browsing by Contributor "Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario"
Now showing items 21-35 of 35
-
Implantación del sistema HACCP en el proceso de secado de mango de la Asociación Wouol de Bérégadougou (Burkina Faso)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-01)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open Access -
Influència dels efectes genètics i ambientals en el perfil sensorial de dues poblacions de la varietat de mongeta de Castellfolit del Boix
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-17)
Bachelor thesis
Open AccessThis study deals of with the influence of genetic and environmental effects on the beans named "Castellfollit del Boix" in order to approach to the bean idiotip and to get a geographic frame. The aims are: to study and ... -
El iogurt d'ovella: influència de diferents cultius iniciadors comercials i la producció a Catalunya.
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-11)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessL'augment del interès dels consumidors per les llets fermentades es pot complementar amb l‟entrada al mercat de noves varietats de iogurt com poden ser els iogurts elaborats amb llet d'ovella. Hi ha certa manca d'informació ... -
Manual d'anàlisi de perills i punts de control crític per als productes de més risc de les indústries làcties del Ripollès
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-06)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEn aquest treball s’ha elaborat un manual d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític per als productes de més risc (llet crua, formatge fresc, mató i formatge tendre) de les indústries làcties del Ripollès. S’ha ... -
Mejora del protocolo de análisis sensorial en tomate
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-06)
Bachelor thesis
Open AccessThe tomato is considered one of the most important fruits for their high volume production and demand worldwide. The consumer demand in its organoleptic characteristics requires a detailed study to establish a protocol for ... -
Normatives dels formatges artesans i proposta de reglament de la fira de formatges artesans del Pirineu
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-07-14)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessAquest treball final de carrera neix d’una petició de l’Ajuntament de la Seu d’Urgell, on se’ns demanava la modificació de l’actual Reglament de la Fira de formatges artesans del Pirineu que es celebra anualment en aquesta ... -
Obtenció de descriptors i desenvolupament de la metodologia pel perfil olfacto-gustatiu de mongetes seques
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-15)
Bachelor thesis
Open AccessTwenty first century societies, for which basic needs are guaranteed, have turned their attention to the organoleptic qualities of food, thus gradually becoming more demanding customers. Even though common dry beans ... -
Percepció sensorial i acceptabilitat de nous productes desenvolupats a partir de llobarro d'aqüicultura. Anàlisi de la percepció i l’acceptabilitat de sis nous productes mitjançant un estudi de consumidors realitzat amb una mostra de 102 participants a Barcelona
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-07-04)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: IRTA -
Proposta de construcció d'una formatgeria de 2000 litres de llet transformats per setmana, situada a la vall de Vallcàrquera (Figaró-Montmany)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-12)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe goal of this draft is the sizing and calculation of the structure of a building for a 141 m2 dairy. Which allocate to a zone of milk reception, to one of processing, to a cheese maduration chamber and to a engine room ... -
Quant de rendible és la producció de formatge artesà? : Aproximació al càlcul del cost de producció de cinc formatges representatius dels formatges artesans catalans
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-09)
Bachelor thesis
Open AccessLa motivació d’aquest treballés saber quant li costa al formatger produir formatge i determinarles variablesque més condicionen el cost. Per altra banda, a raó de la posada en marxa de la Guia de Pràctiques Correctes ... -
Riesgos microbiológicos de los quesos artesanos de leche cruda
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-06-27)
Bachelor thesis
Open AccessCurrently, in Catalonia, there is a problem between health inspection and artisanal cheese industry that produce cheese from raw milk, especially from sheep and goats, because it is claimed that these cheeses can cause ... -
Seguiment del pH durant la maduració dels formatges i elaboració d'un nou formatge
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-15)
Bachelor thesis
Open AccessRipening cheese is one of the most important stages in the development due to the transformations that it undergoes. Microorganisms are involved in biochemical reactions caused by enzymes as well as chemical reactions. ... -
Valoració de la qualitat fisico-química i sensorial de diferents varietats de poma produïdes a alta muntanya (Sant Llorenç de Morunys)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-05-20)
Bachelor thesis
Open AccessThe apple is a fruit very cultivated and consumed throughout the world for its nutritional characteristics and for its ease of consumption. There are several authors that state the effect of the altitude in the quality of ... -
Valorització de la carn d'esturió
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-09-04)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Caviar NacarriCurrently the average consumer makes decisions about the products they consume greatly from the organoleptic properties, causing them to be more demanding with regards to the sensory quality. The sturgeon (Acipenser baerii) ... -
Variabilidad de la colección nuclear española de judía para compuestos vinculados con el valor nutricional y sensorial
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-11)
Bachelor thesis
Open AccessThe common bean (Phaseolus vulgaris L.) is one of the most important legumes worldwide because of its high proportion of protein, dietary fibre, minerals and vitamins. However, genetic improvement is necessary to obtain ...
