Exploració per autor "Achaerandio Puente, María Isabel"
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Effect of ultrasound on quality of fresh-cut potatoes during refrigerated storage
Alvares Amaral, Rivia; Pujolà Cunill, Montserrat; Benedetti, Benedito Carlo; Achaerandio Puente, María Isabel; Bachelli, Mara Lígia (2014-08-17)
Article
Accés restringit per política de l'editorialIn the industry of fresh-cut potatoes, controlling browning and delaying the loss of texture are important factors to obtain a high-quality product. The use of ultrasound can avoid these undesirable phenomena due to its ... -
Effect on quality and shelf-life of an aloe vera edible coating in fresh-cut kiwi
Benítez, Sheila; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat (Elsevier, 2012)
Text en actes de congrés
Accés obert -
Estabilización proteica de vino Sauvignon Blanc por filtración estabilizante: efecto sobre la fracción molecular
Lira, E; Pandolfini, Enzo; Güell, Carme; Medina, Francesc; López, Francisco; Achaerandio Puente, María Isabel (Universidad de Vigo, 2009)
Text en actes de congrés
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Estudio de crioconcentración en bloque asisitida por vacio para zumo de granada
Vásquez Castillo, Flor de María; Achaerandio Puente, María Isabel; Hernandez Garcia, Francisa; Ureña, Milver (Universidad de Zaragoza (UZA), 2022)
Comunicació de congrés
Accés obertLa crioconcentración es una técnica de concentrar soluciones conservando sus propiedades nutritivas y compuestos bioactivos, debido al uso de temperaturas por debajo del punto de congelación. Existen varios métodos de ... -
Evolución de parámetros de calidad organoléptica en productos de V gama elaborados con alcachofa del prat (cyrana scolymus)
Avitia Rodríguez, Jessica; Pujolà Cunill, Montserrat; Blazquez, Judit; Cristina, Díaz; Achaerandio Puente, María Isabel (2008-11)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Filtración estabilizante en vinos blancos: una alternativa a la bentonita
López Bonillo, Francisco; Achaerandio Puente, María Isabel; Ferrando, Montserrat; Güell, Carme; Labbé, Mariela; Lira, E.; Pandolfi, E.; Pashova, V.; Salazar González, Fernando Noé (Centro de Publicaciones, Secretaría General Técnica, Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, 2013)
Text en actes de congrés
Accés obertLa obra recoge los trabajos cientificos presentados a la 27ª reunión anual del grupo de trabajo de experimentación en viticultura y enología, que con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, ... -
Grape phenolic infusion into solid foods:studies on mass transfer and antioxidant capacity
Ferrando, Montserrat; Rózek, Aleksandra; Achaerandio Puente, María Isabel; Güell, Carme (Elsevier, 2011)
Text en actes de congrés
Accés restringit per política de l'editorial -
Impact of the frequency of high-power ultrasound on the microbial load and physical properties of carrots (Daucus carota)
Hurtado, Susana; Pujolà Cunill, Montserrat; Achaerandio Puente, María Isabel (2016)
Comunicació de congrés
Accés restringit per política de l'editorialUltrasound is a promising non-thermal clean technology in the fresh-cut industry of vegetables due to the inactivation of microorganism caused by cavitation [1]. Depending on the intensity of the ultrasound, time of ... -
Influence of the frying process and potato cultivar on acrylamide formation in French fries
Yang, Yali; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat (2016-04-01)
Article
Accés obert© 2015 Elsevier Ltd. Acrylamide formation during the production of French fries is attributed to Maillard reactions from reducing sugars and asparagine and is dependent on the frying temperature. Low reducing sugars content ... -
Mass transfer of low molecular weight phenolics in solid foodstuff impregnated with grape must: effective difusion coefficients
Rózek, Aleksandra; Achaerandio Puente, María Isabel; Güell, Carme; López, F.; Ferrando, Montserrat (Elsevier, 2006)
Text en actes de congrés
Accés restringit per política de l'editorial -
Modelizacion de las condiciones de envasado en productos de IV gama a partir de la piña
Benítez, Sheila; Sepulcre Sánchez, Francesc; Chiumenti, Michele; Pujolà Cunill, Montserrat; Achaerandio Puente, María Isabel (2010)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Novel Industrial approach to white wine continuos protein stabilisation
Salazar, F.N.; Achaerandio Puente, María Isabel; Labbé, M.; Güell, Carme; López, F. (Editions Tec & Doc, 2006)
Text en actes de congrés
Accés restringit per política de l'editorial -
Producto alimentario de V gama a partir de guisantes: efectos del tratamiento térmico en la calidad
Achaerandio Puente, María Isabel; Ibern, Marina; Yepes Hernández, Tànit; Pujolà Cunill, Montserrat (2010)
Comunicació de congrés
Accés obert -
Protección de componentes bioactivos de zumo de tomate mediante crioconcentración en bloque asistida por centrifugación
Aguilar Martínez, Dominique; Vásquez Castillo, Flor de María; Achaerandio Puente, María Isabel; Orellana Palma, Patricio; Hernández Yáñez, Eduard (Universidad de Zaragoza (UZA), 2022)
Comunicació de congrés
Accés obertLa concentración de fluidos alimentarios permite la transformación de materia prima a productos estables y con vida útil más larga. La crioconcentración es una tecnología que alcanza un alto grado de concentración mediante ... -
Proyecto, desarrollo y valoración en la UPC de un caso de feedforwarding en campus virtual
Fabregat Fillet, Jaume; Pelayo Melero, Ignacio Manuel; Valero Baya, Jordi; Ornat Longarón, Cèsar; Achaerandio Puente, María Isabel; Pineda Soler, Eloi; Buenestado Caballero, Pablo (Universitat Politècnica de València, 2015)
Text en actes de congrés
Accés obertDocentes de UPC, UB, UAB, UIB, UOC y URV investigamos sobre una evaluación formativa "feedforwarding", que realimente de inmediato, que no se limite al "correcto-incorrecto", que guíe más que resuelva, que sea suficientemente ... -
Quin paper juguen les aromes als aliments?
Achaerandio Puente, María Isabel (2018-06-26)
Imatge
Accés obertTaller aromes als aliments -
Quin paper juguen les aromes als aliments?
Achaerandio Puente, María Isabel (2018-06-26)
Imatge
Accés obertTaller experimental -
Soft-tissue-mimicking using hydrogels for the development of phantoms
Tejo Otero, Aitor; Fenollosa i Artés, Felip; Achaerandio Puente, María Isabel; Rey Viñoles, Sergi; Buj Corral, Irene; Mateos Timoneda, Miguel Ángel; Engel López, Elisabeth (Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2022-01-06)
Article
Accés obertWith the currently available materials and technologies it is difficult to mimic the mechanical properties of soft living tissues. Additionally, another significant problem is the lack of information about the mechanical ... -
SousVide processing as an alternative to common cooking treatments: impact on the starch profile, color, and shear force of potato (Solanum tuberosum L.)
Muñoz, Sergi; Achaerandio Puente, María Isabel; Yang, Yali; Pujolà Cunill, Montserrat (2017-01-10)
Article
Accés obertThis study aimed to assess the effect of sous vide cooking on the total and resistant starch content, color, and shear force in three potato cultivars (Agria, Agata, and Carrera). Potato strips were also cooked by three ... -
Tallers d’ús Atenea-Moodle realitzats per professorat proper
Ornat Longarón, Cèsar; Achaerandio Puente, María Isabel; Llorens, Jordi; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Sánchez, Pablo (Universitat Politècnica de Catalunya. Institut de Ciències de l'Educació, 2010-06-04)
Comunicació de congrés
Accés obertDurant el curs 2008-9, membres del grup GIUM-A-RIMA de l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona (ESAB) van realitzar tallers sobre Atenea-Moodle, amb l'objectiu de generalitzar i homogeneïtzar l'ús d'Atenea a l'ESAB. ...