Now showing items 21-40 of 43

  • Guía per a l'avaluació de les competències en els laboratoris de ciències i tecnologia (AQU) 

    Martínez Martínez, María del Rosario; Cadenato Matia, Ana María; Graells Sobré, Moisès; Pérez Cabrera, María José; Amante García, Beatriz; Jordana Barnils, José; Gorchs Altarriba, Roser; Salán Ballesteros, Maria Núria; Raventós Santamaria, Mercè; Algaba Joaquín, Inés María; Albareda Sambola, Maria; Bohigas Janoher, Xavier; González Azón, M. Carmen; Pérez Morales, Isabel; Sainz García, Daniel; Portet Cortés, Esperanza; Periago Oliver, M. Cristina; Gallego Fernández, María Isabel; García-Almiñana, Daniel; Jorge Sánchez, Juan; Pérez Poch, Antoni (AQU, 2009-04)
    Book
    Open Access
  • Ice morphology modification and solute recovery improvement by heating and annealing during block freeze-concentration of coffee extracts 

    Robles, Catalina Maria; Quintanilla Carvajal, M. X.; Moreno, Fabian Leonardo; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Ruiz Pardo, Yolanda (Elsevier, 2016-11-01)
    Article
    Open Access
    Several treatments on ice blocks can be applied during block freeze-concentration to increase the solute recovery from the ice. In the present study, the changes in the ice block’s temperature and the application of annealing ...
  • Industria alimentaria, tecnologías emergentes 

    Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2005)
    Book
    Restricted access to the UPC academic community
    Suministrar alimentos a la población sigue siendo la principal preocupación de la humanidad en el siglo XXI y, en este sentido, la tecnología desempeñará un papel muy importante. Mediante la publicación del libro Industria ...
  • Indústria alimentària, tecnologies emergents 

    Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2003)
    Book
    Restricted access to UB, UAB, UPC, UPF, UdG, UdL, URV, UOC, BC, UVic, UJI, URL, UIC users
    Subministrar aliments a la població continua essent la preocupació principal de l'home al segle XXI i, en aquest sentit, la tecnologia té un paper molt important a fer. Mitjançant la publicació del llibre Indústria ...
  • Integración de las técnicas de crioconcentración en placa y bloque aplicadas a soluciones de sacarosa 

    Moreno, F.L.; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè; Gulfo, Rafael; Robles, C.M.; Ruiz, Y. (2014)
    Conference report
    Open Access
  • Interacción de la glucosa con espesantes utilizados en el control de la disfagia orofaríngea 

    García González, Maria Luisa; Garcia-Raurich, Josep; Raventós Santamaria, Mercè; Marceló Moros, Silvia (2017)
    Article
    Open Access
    La disfagia se define como un trastorno de la deglución caracterizado por una dificultad en la preparación oral del bolo alimenticio o en el desplazamiento del alimento desde la boca hasta al estómago. Se asocia con la ...
  • Management of cheese whey by film freeze concentration 

    Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè (2018-06)
    Article
    Open Access
    This study evaluates the behavior of freeze concentration of cheese whey (CW). Parameters studied were: Chemical Oxygen Demand (COD), Total Dissolved Solids (TDS), Suspended Solids (SS), Total Settleable Solids (TSS), pH ...
  • Modelado matemático del comportamiento reológico de soluciones de café a temperaturas próximas a la congelación 

    Moreno, F. L.; Ruiz, Y.; Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè (2012)
    Conference lecture
    Open Access
  • Modelo para la predicción de puntos de congelación de zumos 

    Raventós Santamaria, Mercè; Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard (Mercè Raventós, Jordi Salazar, 2008-11)
    Conference lecture
    Open Access
  • Multi-plate freeze concentration: Recovery of solutes occluded in the ice and determination of thawing time 

    Gulfo, Rafael; Auleda, Josep Maria; Moreno Moreno, Fabián Leonardo; Ruiz Pardo, Ruth Yolanda; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè (2014-09-01)
    Article
    Restricted access - publisher's policy
    The retention of solutes in the ice formed in a falling-film freeze concentrator (multi-plate freeze-concentrator) was analysed. Solutions of fructose, glucose and sucrose and a simulated juice with initial concentrations ...
  • Progressive freeze concentration of orange in a pilot plant falling film 

    Sánchez, J.; Ruiz, Y.; Raventós Santamaria, Mercè; Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard (2010-06-23)
    Article
    Restricted access - publisher's policy
  • Progressive freeze concentration of skim milk in an agitated vessel: effect of the coolant temperature and stirring rate on the process performance 

    De Bona, Isabella; Rubio, Ariadna; Blanco Abellán, Mónica; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard; Schwinden, Elane (2018-10)
    Article
    Restricted access - publisher's policy
    The aim of this study was to investigate the freeze-concentration of skimmed milk by a progressive freeze concentration process. The progressive freeze concentration procedure was performed at three different temperatures ...
  • Progressive stirred freeze-concentration of ethanol-water solutions 

    Osorio, Manuel; Moreno Moreno, Fabián Leonardo; Raventós Santamaria, Mercè; Hernández Yáñez, Eduard; Ruiz Pardo, Ruth Yolanda (Elsevier, 2018-01-02)
    Article
    Open Access
    © 2017 Progressive freeze-concentration is a technology to separate water from solutions by freezing. In the present investigation, ethanol-water solutions were freeze-concentrated by the progressive stirred technique. The ...
  • Review. Freeze concentration in the fruit juices industry 

    Sánchez Machado, José; Ruiz Pardo, Yolanda; Auleda Amorós, Josep Maria; Hernández Yáñez, Eduard; Raventós Santamaria, Mercè (2009-08)
    Article
    Restricted access - publisher's policy
  • Rheological behaviour, freezing curve, and density of coffee solutions at temperatures close to freezing 

    Hernández Yáñez, Eduard; Moreno, Fabian Leonardo; Raventós Santamaria, Mercè; Santamaría, N.; Acosta, J.; Pirachican, Oscar; Torres, L.; Ruiz Pardo, Yolanda (2015-02-01)
    Article
    Open Access
    The physical properties of coffee solutions were determined for temperatures close to the freezing point. Rheological behaviour, freezing curve, density, and their relationship between coffee mass fraction and Brix degrees ...
  • Sistema de crioconcentración de fluidos alimentarios por placas a presión atmosféricas 

    Duarte Ortega, Sonia; Raventós Santamaria, Mercè (Universidad Miguel Hernández, 2003)
    Conference report
    Open Access
  • Tecnologia de fluids alimentaris 

    Raventós Santamaria, Mercè (Edicions UPC, 2005)
    Book
    Restricted access to UB, UAB, UPC, UPF, UdG, UdL, URV, UOC, BC, UVic, UJI, URL, UIC users
    Els objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que ...
  • Tecnologies emergents per a la indústria alimentària 

    Raventós Santamaria, Mercè (Societat Catalana de Tecnologia, 2008-09-29)
    Audiovisual
    Open Access
    Les tecnologies aplicades a la conservació i transformació dels aliments s’enriqueixen i desenvolupen amb l’aplicació dels coneixements físics, químics i biològics que constitueixen el seu fonament teòric. A la vegada, ...
  • Tractaments d'aigua residual a la indústria alimentària 

    Raventós Santamaria, Mercè; Màs Vello, Consol (Edicions UPC, 1999)
    Book
    Restricted access to the UPC academic community
    La indústria alimentària consumeix una part important dels recursos hídrics, que cada dia són més escassos i valorats. Les aigües residuals dels processos productius han de ser tractades degudament per adequar-les a les ...
  • Viscosidad de zumos comerciales de melocotón, manzana y pera a temperaturas cercanas a la congelación 

    Ruiz Pardo, Yolanda; Sánchez Machado, José; Hernández Yáñez, Eduard; Auleda Amorós, Josep Maria; Raventós Santamaria, Mercè (2010)
    Article
    Restricted access - publisher's policy
    Conèixer el comportament reològic de sucs comercials susceptibles de ser processats a baixes temperatures presenta un gran interès per el desenvolupament de noves tecnologies i equips en la indústria alimentaria. En ...