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    • Comparative study of block cryoconcentration in pomegranate juice: centrifugation versus vacuum 

      Vásquez Castillo, Flor de María; Hernández Yáñez, Eduard; Ureña, Milver; Achaerandio Puente, María Isabel (2023-08-29)
      Article
      Open Access
      Block cryoconcentration is a technique that can be applied to obtain fruit juice concentrates while preserving their nutritional, bioactive and organoleptic properties. Until now, the investigations present both the ...

    • Estudio de crioconcentración en bloque asisitida por vacio para zumo de granada 

      Vásquez Castillo, Flor de María; Achaerandio Puente, María Isabel; Hernandez Garcia, Francisa; Ureña, Milver (Universidad de Zaragoza (UZA), 2022)
      Conference lecture
      Open Access
      La crioconcentración es una técnica de concentrar soluciones conservando sus propiedades nutritivas y compuestos bioactivos, debido al uso de temperaturas por debajo del punto de congelación. Existen varios métodos de ...

    • Novel block cryoconcentration method applied to pomegranate juice 

      Vásquez Castillo, Flor de María; Hernández Yáñez, Eduard; Achaerandio Puente, María Isabel (2023)
      Conference lecture
      Open Access
      There are several methods of concentration by freezing: suspension, progressive and block. In general, there is a consensus that the future of cryoconcentration will lie in these latter systems. The objective of this work ...

    • Protección de componentes bioactivos de zumo de tomate mediante crioconcentración en bloque asistida por centrifugación 

      Aguilar Martínez, Dominique; Vásquez Castillo, Flor de María; Achaerandio Puente, María Isabel; Orellana Palma, Patricio; Hernández Yáñez, Eduard (Universidad de Zaragoza (UZA), 2022)
      Conference lecture
      Open Access
      La concentración de fluidos alimentarios permite la transformación de materia prima a productos estables y con vida útil más larga. La crioconcentración es una tecnología que alcanza un alto grado de concentración mediante ...