Browsing by Contributor "Romero del Castillo Shelly, Mª del Rosario"
Now showing items 1-20 of 41
-
Anàlisi de la variabilitat intra-varietal en varietats tradicionals de tomàquet per caràcters químics relacionats amb la qualitat organolèptica
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-09)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessLa creixent demanda per part dels consumidors de varietats de tomàquets (Solanum lycopersicum L.) amb una elevada qualitat organolèptica, ha fet que guanyi rellevància el desenvolupament d’una eina de fenotipat del valor ... -
L'Anàlisi sensorial com a garantia en les marques de qualitat: el Torró d'Agramunt IGP
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-03)
Bachelor thesis
Open Access -
l'Anhídrid sulfurós en els sucs de fruita
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-07-20)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEls sucs de fruita concentrats son una font de nutrients necessaris per les persones, ja que contenen sucres en quantitats notables que poden ser importants en la dieta com a font d’energia. El contingut en proteïnes i en ... -
Aproximació a la relació d’anàlisi sensorial i NIR en mongeta seca
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-09)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEl present Treball Final de Carrera tracta sobre si és factible l’ús de la tecnologia NIR juntament amb la quimiometria com a eina en la determinació de variables sensorials en mongetes seques. Aquest treball consta de ... -
Avantprojecte d’una formatgeria dedicada a l’elaboració de productes làctics i derivats amb una producció setmanal de 3500 litres situada a Samalús (Cànoves i Samalús)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-20)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessAquest projecte va sorgir inicialment de la possibilitat de poder millorar i optimitzar el rendiment d’una granja de vaques de producció lletera. L’estudi s’ha realitzat en una granja de Samalús (propietat de la família ... -
Caracterització agronòmica, química i sensorial d’una col·lecció de línies tradicionals de tomàquet i els seus respectius híbrids amb un material d’elit
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-10-23)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Fundació Miquel AgustíDuring the last few years the loss in tomatoes quality has become evident due to the arrival in the market of the genetically modified varieties, the improved varieties. This fact has generated much discussion among ... -
Caracterización fisíco-química de variedades de manzana resistentes al moteado (Venturiainaequalis (Cke.) Winter) y valorización sensorial
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-05-22)
Bachelor thesis
Open AccessNowdays, the selection of food is based more on the quality of the product in which the concept is much more complicated since it involves many different aspects, such as the consumer's thoughts and the opinion of the ... -
Creation process of a reduced added sugar gummy bears
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-06-26)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Givaudan IbericaEl rápido desarrollo de la internet nos ha dado facilidad para obtener información, lo que proporciona a la gente poder escoger decisiones saludables más inteligentes para vivir más años. Actualmente hay una tendéncia a ... -
Desenvolupament de la metodologia d'entrenament per tastadors de cervesa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-05-25)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionIn this project has developed a method of training for beer taster. To develop it will explain the basic concepts that beer tasters have to know and will develop and will schedule the training. -
Desenvolupament de la metodologia per l'avaluació sensorial de l' enciam (Lactuca sativa L.)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-10-25)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: Fundació Miquel AgustíLettuce (Lactuca sativa) is a vegetable cultivated and consumed throughout the year for its morphological and sensory characteristics. There are many varieties of different sizes, colors and flavors of this vegetable. ... -
Diagnòstic de la higiene sanitària en els establiments de restauració de Vilafranca del Penedès
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-01)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEl present projecte és un estudi del sector de la restauració a la localitat de Vilafranca del Penedès, l’objectiu del qual és conèixer la realitat d’aquest sector i identificar quines pràctiques correctes d’higiene són ... -
Diagnòstic de les formatgeries artesanes del Pirineu català
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-20)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEn aquest treball de final de carrera es fa un anàlisi sobre la situació actual del sector formatger artesà del Pirineu català, a través d’una enquesta i visites realitzades a trenta tres formatgeries artesanes (divuit ... -
Disseny d'un protocol per l'anàlisi sensorial descriptiu de la mel
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-10-21)
Coursework
Restricted access - author's decisionHoney is a very variable product that relies on the specific pollen of the vegetation of each area. Therefore, there exist a vast variety of honey types with different sensory characteristics. It has been identified a need ... -
Disseny d'una línia d'elaboració de iogur líquid per una capacitat de 633.288 ampolles anuals, situada a Santa Perpètua de la Mogoda
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-19)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe purpose of this study is to design a liquid yogurt processing industry, both integers and skimming, located in a warehouse in Santa Perpètua de la Mogoda, Barcelona. First, I have done a small study of composition of ... -
Disseny i elaboració d'una gamma de granoles
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-26)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Trades, S.A.The growing demand by part of the consumers of healthy breakfast cereals has made the development of a new range of granola gaining relevance for the company TRADES, S.A. It was decided to make three ranges with various ... -
Efecto del genotipo y del ambiente en el perfil sensorial de 11 variedades de tomate (6 tradicionales y 5 modernas)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-02-07)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Fundació Miquel AgustíNowadays, consumers can buy various types of tomato. Based on their selection process and their genetic material, tomatoes can be classified into traditional and modern varieties. In this research, it was studied whether ... -
Elaboració d'un manual de pràctiques per a la formació professional en formatgeria
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-10-25)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionCheese is a product highly appreciated by consumers given its organoleptic qualities and the cultural value appointed. Although its production in the past was only a method to preserve milk, nowadays cheese is regarded as ... -
Establiment del protocol per l'anàlisi sensorial descriptiu de la mel per al control de qualitat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-09-23)
Bachelor thesis
Open AccessEste trabajo ha tenido como objetivo establecer el protocolo para el análisis sensorial descriptivo de la miel para el control de calidad. Se ha realizado una búsqueda bibliográfica sobre el producto de la miel y algunas ... -
Estudi de noves varietats de mongeta pel seu ús com a mongeta tendra
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-02-05)
Bachelor thesis
Open AccessThe green bean (Phaseolus vulgaris L.) depending on the variety shows different types of growth, being the most important of them the determinate growth (type I) and the undetermined growth habit (type IV). This fact makes ... -
Formatge Garrotxa o Pell Florida: estudi per l'estandardització del protocol de fabricació
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2006-09)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open Access
