Browsing by Contributor "Pujolà Cunill, Montserrat"
Now showing items 1-20 of 75
-
Aplicació d'alginats com a agent gelificant en aliments
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-09-14)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Aplicación de la energía geotérmica en el sector agroalimentario
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-07)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionLa introducción de energías renovables para el ahorro energético cobra cada vez más importancia, por lo que se hace especialmente relevante la utilización de sistemas de generación de calefacción y refrigeración a través ... -
Aprofitament dels residus de pa per l'obtenció de glucosa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-28)
Bachelor thesis
Open AccessWe apply an enzymatic treatment for glucose. This glucose will be reused in the same industry. -
Avaluació de parametres químics i sensorials i relació amb l'astringència del vi negre
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-19)
Bachelor thesis
Open AccessAstringency is one of the main problems found in red wine. It is caused by interaction of different compounds that are in wine like polyphenols, tannins, anthocyans, alcohol content... among others. The objective of this ... -
El café : evaluación de la temperatura y granulometría en su conservación y efectos ambientales del cultivo
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-02-05)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionA la vista de una sociedad actual cada vez más sensibilizada con la preservación del medio ambiente, el número de estudios relacionados con la mejora de los distintos procesos productivos en la industria así como la ... -
Calibració i validació de diferents paràmetres d'un NIR on-line pel seu ús en el control de qualitat de farina de soja
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-10-17)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Bunge IbéricaThe project has been developed in Bunge Iberica SA, due to the need to keep an exhaustive control of the quality of the transgenic soya meal. The idea was to install a Near-Infrared (NIR) On-line to have a continuous ... -
Calibración de un espectrofotómetro NIR para la determinación de grasa y humedad en productos de bollería frita
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-17)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: EuropastryThe production of bakery products on an industrial scale leads to the need for implementing an exhaustive control of the production processes to maintain the quality and security standards set by the law and company. In ... -
Caracterización del contenido de almidón de residuos de pan para la obtención de jarabe de glucosa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-29)
Bachelor thesis
Open AccessThe residue of breads that are generated after processing are increasing. For this reason, these wastes are collected and intended for the reuse therefore giving it a different function. Some of the alternatives of reuse ... -
Caracterización estructural de quelados de ácido cítrico con cationes divalentes
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-09-10)
Bachelor thesis
Open AccessThe objective of this study has been the characterization of citric acid chelates with divalent cations (iron, copper, and zinc) by FTIR and XRD testing, melting point and macroscopic observations to support with this the ... -
Comparació de dos mètodes d’hidròlisi àcida per estimar l’estabilitat de la matèria orgànica en fangs de depuradora
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-10-24)
Bachelor thesis
Open AccessIn Catalunya every year more than three hundred thousand tons of sewage sludge are produced, making its management a priority. One of the ways in which these wastes are given a way out is through their agricultural recovery. ... -
Efecte de l'aplicació d'ultrasons en l'enfosquiment enzimàtic de la patata (Solanum Tuberosum L.)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-07-09)
Bachelor thesis
Open AccessDifferent chemicals and physicals processes can be used to satisfy the consumer and obtain a high organoleptic quality and healthy safe food. Among the new physical processes we find pulsating electric fields, high hydrostatic ... -
Efecte de l'aplicació d'ultrasons en tubercles: Impacte sobre les propietats físiques i sensorials del moniato (Ipomoea batata) mínimament processat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-04)
Bachelor thesis
Open AccessThe general trend that nowadays the food consumers have is to avoid the chemical products that can harm the health and the environment. The food processing industry of vegetables seeks, with the innovation, to involve this ... -
Efecte de l'empelt i densitats de Meloidogyne spp.sobre el contingut de compostos bioactius de tomàquet "Durinta" i Meló Cantaloupe "Paloma"
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-07)
Bachelor thesis
Open AccessIn recent years, the researches carried out in the field of the nematodes phytoparasites, have gathered more importance, taking into account the damage caused by these organisms, especially Meloidogyne incognita, not only ... -
Efecte de la digestió anaeròbia i la codigestió anaeròbia amb glicerina sobre la mineralització de Nitrogen i Carboni de fang de depuradora d’aigües residuals urbanes aplicat al sòl
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-07)
Master thesis
Restricted access - author's decisionLa codigestió anaeròbica de fangs d’estacions depuradores d’aigües residuals urbanes (EDAR) amb residus de diferent origen i naturalesa, amb característiques complementaries, és una pràctica poc habitual a les plantes de ... -
Efecte de la temperatura i concentració en la reologia d’hidrocol·loides
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-10-29)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionHydrocolloids are a group of food additives, used in the food industry and in the gastronomic field. Its purpose is to impart viscosity in aqueous systems, form gels, stabilize emulsions and suspensions, among others. The ... -
Efecte de l’aplicació d'ultrasons sobre la inhibició de la polifenoloxidasa i peroxidasa en patata (Solanum tuberosum)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-15)
Bachelor thesis
Open AccessThe food industry has as a priority the development of methods that allow obtaining food with safety, good appearance and at the same time preserve the organoleptic qualities. There are a large number of methods, among the ... -
Efecte de Meloidogyne i de l'empelt sobre els compostos bio actius del meló Cantaloupe
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-05)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe nematodes are nowadays the main problem of the horticultural crops with a high economic value, a very good instance of this, is the melon cultive. Nematodes not only have badly influence in the production and the ... -
Efecte de Meloidoyine i de l'empelt sobre la qualitat del tomàquet (Solanum lycopersicum v . Durinta)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-06)
Bachelor thesis
Open AccessTomato (Solanum lycopersicum) has a huge importance in an economic and nutritional level, but is damaged by different plagues damaging its production. One of the possible alternatives for the control of pests with the ... -
Efecte dels additius i la temperatura en la reologia del puré de patata
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-02-06)
Bachelor thesis
Open AccessConsidering that potato puree is rich in starch, some of the rheological properties of this product have been studied in order to advance in new technologies such as 3D printing. The material used was the commercial purée ... -
Efecte dels ultrasons en el contingut de compostos bioactius en moniato (Ipomoea batatas) mínimament processat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-29)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionIn recent decades it has greatly increased consumption of fresh-cut products. One of the most important stages of this type of product is disinfection, which affects quality, safety and durability. Chlorine has been the ...
