Browsing by Contributor "Pujolà Cunill, Montserrat"
Now showing items 1-20 of 51
-
Aplicación de la energía geotérmica en el sector agroalimentario
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-07)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionLa introducción de energías renovables para el ahorro energético cobra cada vez más importancia, por lo que se hace especialmente relevante la utilización de sistemas de generación de calefacción y refrigeración a través ... -
Aprofitament dels residus de pa per l'obtenció de glucosa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-28)
Bachelor thesis
Open AccessWe apply an enzymatic treatment for glucose. This glucose will be reused in the same industry. -
Avaluació de parametres químics i sensorials i relació amb l'astringència del vi negre
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-19)
Bachelor thesis
Open AccessAstringency is one of the main problems found in red wine. It is caused by interaction of different compounds that are in wine like polyphenols, tannins, anthocyans, alcohol content... among others. The objective of this ... -
El café : evaluación de la temperatura y granulometría en su conservación y efectos ambientales del cultivo
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-02-05)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionA la vista de una sociedad actual cada vez más sensibilizada con la preservación del medio ambiente, el número de estudios relacionados con la mejora de los distintos procesos productivos en la industria así como la ... -
Calibració i validació de diferents paràmetres d'un NIR on-line pel seu ús en el control de qualitat de farina de soja
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-10-17)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: Bunge IbéricaThe project has been developed in Bunge Iberica SA, due to the need to keep an exhaustive control of the quality of the transgenic soya meal. The idea was to install a Near-Infrared (NIR) On-line to have a continuous ... -
Calibración de un espectrofotómetro NIR para la determinación de grasa y humedad en productos de bollería frita
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-17)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: EuropastryThe production of bakery products on an industrial scale leads to the need for implementing an exhaustive control of the production processes to maintain the quality and security standards set by the law and company. In ... -
Caracterización del contenido de almidón de residuos de pan para la obtención de jarabe de glucosa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-29)
Bachelor thesis
Open AccessThe residue of breads that are generated after processing are increasing. For this reason, these wastes are collected and intended for the reuse therefore giving it a different function. Some of the alternatives of reuse ... -
Efecte de la digestió anaeròbia i la codigestió anaeròbia amb glicerina sobre la mineralització de Nitrogen i Carboni de fang de depuradora d’aigües residuals urbanes aplicat al sòl
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-07)
Master thesis
Restricted access - author's decisionLa codigestió anaeròbica de fangs d’estacions depuradores d’aigües residuals urbanes (EDAR) amb residus de diferent origen i naturalesa, amb característiques complementaries, és una pràctica poc habitual a les plantes de ... -
Efecte de l'aplicació d'ultrasons en l'enfosquiment enzimàtic de la patata (Solanum Tuberosum L.)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-07-09)
Bachelor thesis
Open AccessDifferent chemicals and physicals processes can be used to satisfy the consumer and obtain a high organoleptic quality and healthy safe food. Among the new physical processes we find pulsating electric fields, high hydrostatic ... -
Efecte de l'aplicació d'ultrasons en tubercles: Impacte sobre les propietats físiques i sensorials del moniato (Ipomoea batata) mínimament processat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-04)
Bachelor thesis
Open AccessThe general trend that nowadays the food consumers have is to avoid the chemical products that can harm the health and the environment. The food processing industry of vegetables seeks, with the innovation, to involve this ... -
Efecte de l'empelt i densitats de Meloidogyne spp.sobre el contingut de compostos bioactius de tomàquet "Durinta" i Meló Cantaloupe "Paloma"
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-07)
Bachelor thesis
Open AccessIn recent years, the researches carried out in the field of the nematodes phytoparasites, have gathered more importance, taking into account the damage caused by these organisms, especially Meloidogyne incognita, not only ... -
Efecte dels additius i la temperatura en la reologia del puré de patata
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-02-06)
Bachelor thesis
Open AccessConsidering that potato puree is rich in starch, some of the rheological properties of this product have been studied in order to advance in new technologies such as 3D printing. The material used was the commercial purée ... -
Efecte dels ultrasons en el contingut de compostos bioactius en moniato (Ipomoea batatas) mínimament processat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-29)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionIn recent decades it has greatly increased consumption of fresh-cut products. One of the most important stages of this type of product is disinfection, which affects quality, safety and durability. Chlorine has been the ... -
Efecte dels ultrasons i solucions àcides en l'enfosquiment enzimàtic de la patata (Solanum tuberosum )
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-05)
Bachelor thesis
Open AccessEnzymatic browning in fresh vegetables (rich in phenolic compounds), is caused by the action of polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) enzymes. The aim of the present work has been to determine the effect of ultrasound ... -
Efecte de Meloidogyne i de l'empelt sobre els compostos bio actius del meló Cantaloupe
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-05)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe nematodes are nowadays the main problem of the horticultural crops with a high economic value, a very good instance of this, is the melon cultive. Nematodes not only have badly influence in the production and the ... -
Efecte de Meloidoyine i de l'empelt sobre la qualitat del tomàquet (Solanum lycopersicum v . Durinta)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-06)
Bachelor thesis
Open AccessTomato (Solanum lycopersicum) has a huge importance in an economic and nutritional level, but is damaged by different plagues damaging its production. One of the possible alternatives for the control of pests with the ... -
Efectes de la nanofiltració en la qualitat del vinagre de vi blanc: reducció d'amines i repercussions en els compostos aromàtics
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-07)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessEl treball realitzat consisteix en determinar els efectes de la nanofiltració sobre la qualitat del vinagre de vi blanc. L’estudi es basa en la utilització de la nanofiltració com a possible tècnica de reducció d’amines ... -
Efectes de l’empelt i densitats de nematodes sobre la qualitat del tomàquet i meló cantaloupe cultivat en hivernacle
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-19)
Bachelor thesis
Open AccessOne of the most important problems in tomato and melon cultivation is nematode infection (Meloidogyne spp). These types of pest are tried to control by means of portal grafts resistant to this nematode and with crop rotation. ... -
Efectes de l'extrusio de la xocolata mitjançant la tecnologia d'impressió 3D
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-14)
Bachelor thesis
Open AccessThe 3D printing technology is a process that exists since the 70's. Since then, it has been focusing on one type of printing material, the thermoplastics. With the RepRap project and its philosophy (resulting from the ... -
Efecto de diferentes tipos de alteraciones sobre la estabilidad de los licores de crema
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-12-18)
Bachelor thesis
Open AccessThe cream liqueurs are relatively new alcoholic beverages, whose main ingredients are milk fat, firewater, sodium caseinate and sugar, including emulsifiers, flavourings and colourings. The main ingredient is milk-based, ...
