Exploració per autor "Achaerandio Puente, María Isabel"
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A First approach of using ultrasound as an alternative for blanching in vacuum-packaged potato strips
Alvares Amaral, Rivia; Benedetti, Benedito Carlo; Pujolà Cunill, Montserrat; Achaerandio Puente, María Isabel; Bachelli, Mara Lígia (2016-10-01)
Article
Accés obertThe effect of ultrasound (US) (40 kHz, 200 W, 3 min), blanching (85 °C, 3.5 min), and the combination of both methods was evaluated on the quality of vacuum-packaged potato strips stored at 3 ± 1 °C for up to 10 days. For ... -
Active learning strategies applied to experimental research works conducted by foreign students in food engineering studies
Achaerandio Puente, María Isabel; Carbó Moliner, Rosa (Active Learning for Engineering Education (ALE), 2009)
Text en actes de congrés
Accés obertForeign students that come for a short stay usually need a cultural adaptation process due mainly to lacks in language skills and cultural differences. These facts involve that some alternative methods have to be developed ... -
Aloe vera as an alternative to traditional edible coatings used in freshcut fruits: A case of study with kiwifruit slices
Benítez, Sheila; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat; Sepulcre Sánchez, Francesc (2015-04)
Article
Accés restringit per política de l'editorialIn this work, a comparative study between Aloe vera, chitosan (formulated with acetic (-AC) or citric acid (-C)) and sodium alginate edible coatings was conducted to evaluate the effects on the quality and shelf life of ... -
An inline optic sensor technology to determine milk pH in yogurt manufacturing
Claramunt Coll, Judit; Zamora Viladomiu, Anna; Achaerandio Puente, María Isabel; Castillo Zambudio, Manuel (2021)
Comunicació de congrés
Accés obertAccurate determination of yogurt fermentation end-point (i.e., the end of the fermentation process at pH = 4.6) is essential for yogurt manufacturing. As a result of the high complexity of milk fermentation induced by ... -
Capacidad antioxidante y antimicrobiana de vinagres Comerciales
Carbó Moliner, Rosa; Almajano Pablos, María Pilar; Achaerandio Puente, María Isabel; López, F (2006)
Comunicació de congrés
Accés restringit per política de l'editorialEn este trabajo se ha estudiado la capacidad antioxidante y antimicrobiana de distintos vinagres comerciales. Los parámetros controlados han sido los polifenoles totales, el perfil polifenólico, la capacidad antioxidante ... -
Classification of potato cultivars to establish their processing aptitude
Yang, Yali; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat (2016-01-30)
Article
Accés obertBACKGROUNDThe commercial potato cultivars are diverse not only in their physical characteristics but also in their nutritional compositions and their content of functional compounds (resistant starch, total phenolic content ... -
Coccion en envase plastico al vacio de acelga
Pujolà Cunill, Montserrat; Sagristà, Anna; Valero, Jesús; Achaerandio Puente, María Isabel (2010)
Comunicació de congrés
Accés restringit per política de l'editorial -
Comparative study of block cryoconcentration in pomegranate juice: centrifugation versus vacuum
Vásquez Castillo, Flor de María; Hernández Yáñez, Eduard; Ureña, Milver; Achaerandio Puente, María Isabel (2023-08-29)
Article
Accés obertBlock cryoconcentration is a technique that can be applied to obtain fruit juice concentrates while preserving their nutritional, bioactive and organoleptic properties. Until now, the investigations present both the ... -
Cucumis metuliferus como potencial portainjerto de melón para el control de Meloidogine spp.
Expósito Creo, Alejandro; López Gómez, Manuel; Munera, Maria; Giné Blasco, Ariadna; Nogales, Sara; Ramos, Judith; Pujolà Cunill, Montserrat; Achaerandio Puente, María Isabel; Picó, Belen; Gisbert Doménech, Carmina; Sorribas Royo, Francisco Javier (Sociedad Española de Fitopatología : Agropubli, 2016)
Comunicació de congrés
Accés obertSe evaluó la eficacia de C. metuliferus sobre las densidades de población de M. incognita, la producción y calidad de melón, y la potencial selección de poblaciones virulentas. El melón cv. Paloma, sin injertar o injertado ... -
Cuestionarios Moodle como herramienta transversal de aprendizaje
Masaló Llorà, Ingrid; Kallas, Zein; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Ornat Longarón, Cèsar; Achaerandio Puente, María Isabel (Octaedro, 2012)
Altres
Accés obert -
Diet and exercise modulate gh-igfs axis, proteolytic markers and myogenic regulatory factors in juveniles of gilthead sea bream (Sparus aurata)
Perelló Amorós, Miquel; García Pérez, Isabel; Sánchez Moya, Albert; Innamorati, Arnau; Vélez, Emilio J.; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat; Calduch Giner, Josep; Pérez Sánchez, Jaume; Fernández Borrás, Jaime; Blasco Mínguez, Josefina; Gutiérrez Fruitós, Joaquín (Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI), 2021-08-01)
Article
Accés obertThe effects of exercise and diet on growth markers were analyzed in gilthead sea bream juveniles. Under voluntary swimming, fish fed with a high-lipid diet showed lower growth, growth hormone (GH) plasma levels, flesh ... -
Diseño de estrategias conjuntas y aplicación de diferentes herramientas de un entorno de aprendizaje virtual (Moodle) en los estudios de Ingeniería Técnica Agrícola y nuevos grados de la ESAB
Ornat Longarón, Cèsar; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Llorens Calveras, Jordi; Achaerandio Puente, María Isabel; Masaló Llorà, Ingrid (2010)
Comunicació de congrés
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Disseny d'estratègies conjuntes i aplicació de diferents eines d'un entorn d'aprenentatge virtual (Atenea-Moodle) en els ensenyaments de nous Graus de l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona (ESAB-UPC)
Achaerandio Puente, María Isabel (Universitat Politècnica de Catalunya. Institut de Ciències de l'Educació, 2011-02-02)
Comunicació de congrés / Text en actes de congrés
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Efecto de las condiciones de conservación sobre el perfil polifenólico de vinagre de vino y manzana
Calviño, J.; Achaerandio Puente, María Isabel; Labbé, M.; García-Llobodanin, L.; Güell, Carme; López, F (2006)
Text en actes de congrés
Accés restringit per política de l'editorialLa evolución del perfil polifenólico de cuatro tipos de vinagre ha sido estudiada después de un año a diferentes condiciones de conservación. Estas condiciones reproducen las situaciones más comunes en las que se puede ... -
Efecto del secado convectivo en la estabilidad de compuestos fenólicos añadidos a alimentos sólidos mediante deshidratación osmótica
Achaerandio Puente, María Isabel; Rózek, Aleksandra; Güell, Carme; López, F.; Ferrando, Montserrat (Mercè Raventós, Jordi Salazar, 2008-11)
Comunicació de congrés
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Efecto del tratamiento térmico en vegetales (phaseolus vulgaris, cucurbita pepo) envasados al vacío antes de la cocción
Achaerandio Puente, María Isabel; Peñas Hernández, Mireia; Córdoba Fernández, Marta; Prats, Rosana; Sáez, Víctor; Pujolà Cunill, Montserrat (Mercè Raventós, Jordi Salazar, 2008-11)
Comunicació de congrés
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Effect of chitosan and calcium salts in the maintenenance of shelf-life and quality of fresh-cut pineapple
Guimaraes Nascimento, Vania Rosal; Benítez González, Sheila; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat; Biagi, Joao Domingos (2011)
Comunicació de congrés
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Effect of citric acid on browning of fresh-cut potatoes and on texture after frying
Alvares Amaral, Rivia; Pujolà Cunill, Montserrat; Achaerandio Puente, María Isabel; Benedetti, Benedito Carlo (2011)
Text en actes de congrés
Accés obert -
Effect of citric acid on browning of fresh-cut potatoes and on texture after frying
Alvares Amaral, Rivia; Benedetti, Benedito Carlo; Pujolà Cunill, Montserrat; Achaerandio Puente, María Isabel (International Society for Horticultural Science, 2018-08-30)
Article
Accés obertFresh-cut potato (Solanum tuberosum L.) is a product widely consumed, but the susceptibility of this tube.r to browning is a drawback and limiting factor for its shelf life. This study aimed to evaluate the predisposition ... -
Effect of the intensity of cooking methods on the nutritional and physical properties of potato tubers
Yang, Yali; Achaerandio Puente, María Isabel; Pujolà Cunill, Montserrat (2016-04-15)
Article
Accés obertThe different intensities of common culinary techniques (boiling, baking and microwaving) produce several changes that reduce the nutritional and physical properties of potatoes. This study evaluated the effect of those ...