Browsing by Contributor "Achaerandio Puente, María Isabel"
Now showing items 1-20 of 101
-
Alphitobius diaperinus como enriquecimiento para productos cárnicos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-30)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: BecritTitle: Alphitobius diaperinus as an enrichment for meat products. In recent years, insects have been introduced to the western market in different formats, but they are not yet part of a regular diet. The objective of this ... -
Anàlegs de formatge a base d'ingredients d'origen vegetal: oferta actual i proposta de millora de la formulació
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-10-26)
Bachelor thesis
Open AccessRecent interest in vegan products and healthy alternatives continues to increase, people choose to reduce or eliminate the consumption of animal products for health, sustainability, or ethical reasons. This has fuelled ... -
Anàlisi del nivell de conscienciació sobre l'emergència climàtica i proposta d'un projecte multidisciplinari per promoure l'ODS13 Acció pel Clima al primer cicle de la ESO
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-06-15)
Master thesis
Open AccessEl present treball té com a objectiu el disseny d'una proposta didàctica de format transversal i multidisciplinari que segueix el fil conductor de l'emergència climàtica. La proposta és aplicable al primer cicle de la ... -
Anàlisis d'extractes de plantes medicinals amb cromatografia de capa fina i espectrofotometria
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-10-21)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: INFISA (Instituto Fitológico) -
Anàlisis i selecció dels diferents factors que determinen la qualitat del pit de pollastre en un escorxador de la província de Tarragona
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-09-06)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Pavos y Derivados -
Aplicació d'alginats com a agent gelificant en aliments
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-09-14)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Aplicació d'extractes naturals en cremes i farcits de pastisseria per a allargar la seva vida útil
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2023-06-28)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreementAbstract The aim of this work is to determine the dose of natural extract that acts as a preservative agent in pastry filling creams. To achieve this, a search and tests must be carried out to determine which one is the ... -
Aplicació d'un sistema APPCC a la "Carnisseria Cal Quim"
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-22)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Carnisseria Cal Quim -
Aplicació d'un sistema APPCC a la cansalderia Josep Vilà
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-04)
Bachelor thesis
Open AccessApplication of a HACCP System in any food industry is not easy, and less when it comes to the meat industry. Get develop a HACCP system means knowing the operation of the company and the products to know exactly what dangers ... -
Aplicación de absorbentes de etileno a escala doméstica: Estudio de la vida útil y calidad de frutas y verduras frescas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-07-16)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: Bioconservación S.ACurrently, there is a tendency to extend the shelf life of vegetables and maintain their initial quality for a longer period of time. Both of these factors are affected by ethylene, which can cause unwanted changes in the ... -
Aplicación de enzimas en la industria pastelera y panadera: actualidad y tendencias futuras
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-05)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe bakery and industrial pastry sector are in constant development in order to satisfy the consumers latest demands and concerns. We are facing with well-informed consumers, aware and worried for their own health, and ... -
Avaluació de parametres químics i sensorials i relació amb l'astringència del vi negre
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-19)
Bachelor thesis
Open AccessAstringency is one of the main problems found in red wine. It is caused by interaction of different compounds that are in wine like polyphenols, tannins, anthocyans, alcohol content... among others. The objective of this ... -
Avantprojecte de distribució en planta i instal·lacions d'una nau industrial per fer 105.000 litres/any de taronja, situada a Zona Franca (Barcelona)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-27)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe objective of this project is the physical layout and facilities of an industrial unit located near Zona Franca for manufacturing orange liqueur. To do this it has designed the industrial unit to an annual production ... -
Café verde: estudio de los parámetros que caracterizan su calidad y del conocimiento del producto
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-10-28)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Comparació de dues races de porc, el q-carn i el porc blanc
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-09)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Escorxador Frigorífic d’Avinyó -
Comparativa y selección de métodos de extracción de mucílago de Opuntia ficus-indica para su uso como recubrimiento comestible
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2022-07-14)
Bachelor thesis
Open AccessThe mucilage extracted from Opuntia ficus-indica is a component that can be very versatile for use in the food industry. In this work, a study was carried out to obtain the mucilage through 3 methods, selecting one of them ... -
Control del oxígeno disuelto en el proceso de elaboración de vino mediante sensores: revisión crítica y aplicación en fermentación de zumos de mango (Mangifera indica L.) y maracuya (Passiflora edulis)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-09-15)
Master thesis
Restricted access - author's decisionDissolved oxygen (OD) it is considered a critical point to control during wine elaboration, the exposition of oxygen, if not controlled, can impact the quality of the wines, both positive and negative, which can influence ... -
Conversión del músculo en carne para la mejora del grado de terneza en bovinos: Perspectiva actual
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-15)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionLa conversión del músculo en carne es un proceso complejo que lleva desde el animal vivo hasta su transformación en alimento. Este trabajo examina las consecuencias de este proceso debido a la problemática que presentan ... -
Cómo alargar la vida útil de un pan especial con elevado contenido en proteínas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-14)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Ketterer Pan Aleman -
Decoloración de mosto de uva mediante resinas de adsorción en continuo: aplicación a nivel industrial
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2023-06-30)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Julián SolerThe increasingly high demand from consumers for the appearance of the products they consume, leads the food industry to develop new technologies that allow for improving the clarification, stability, and quality of the ...
