Browsing by Contributor "Achaerandio Puente, María Isabel"
Now showing items 1-20 of 55
-
Aplicació d'un sistema APPCC a la cansalderia Josep Vilà
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-04)
Bachelor thesis
Open AccessApplication of a HACCP System in any food industry is not easy, and less when it comes to the meat industry. Get develop a HACCP system means knowing the operation of the company and the products to know exactly what dangers ... -
Aplicación de absorbentes de etileno a escala doméstica: Estudio de la vida útil y calidad de frutas y verduras frescas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-07-16)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: Bioconservación S.ACurrently, there is a tendency to extend the shelf life of vegetables and maintain their initial quality for a longer period of time. Both of these factors are affected by ethylene, which can cause unwanted changes in the ... -
Aplicación de enzimas en la industria pastelera y panadera: actualidad y tendencias futuras
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-05)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe bakery and industrial pastry sector are in constant development in order to satisfy the consumers latest demands and concerns. We are facing with well-informed consumers, aware and worried for their own health, and ... -
Avaluació de parametres químics i sensorials i relació amb l'astringència del vi negre
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-19)
Bachelor thesis
Open AccessAstringency is one of the main problems found in red wine. It is caused by interaction of different compounds that are in wine like polyphenols, tannins, anthocyans, alcohol content... among others. The objective of this ... -
Avantprojecte de distribució en planta i instal·lacions d'una nau industrial per fer 105.000 litres/any de taronja, situada a Zona Franca (Barcelona)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-27)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe objective of this project is the physical layout and facilities of an industrial unit located near Zona Franca for manufacturing orange liqueur. To do this it has designed the industrial unit to an annual production ... -
Conversión del músculo en carne para la mejora del grado de terneza en bovinos: Perspectiva actual
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-15)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionLa conversión del músculo en carne es un proceso complejo que lleva desde el animal vivo hasta su transformación en alimento. Este trabajo examina las consecuencias de este proceso debido a la problemática que presentan ... -
Desenvolupament d'un prototip d'envàs termosegellable a partir de Paper de Pedra (R) per alimentació
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-07-07)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Gráficas Salaet S.A / Terra Skin -
Disseny de begudes tradicionals del Senegal per la seva elaboració i comercialització per la cooperativa DIOMCOOP, SCCL.
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-05)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: DIOMCOOPDIOMCOOP és una cooperativa formada per persones d’origen subsaharià, que realitzen diversos tipus d’activitats, entre elles, begudes originàries del Senegal que venen en fires d’artesania. Degut a la manca de recursos ... -
Disseny d’una activitat d’aprenentatge actiu en l’àmbit de la seguretat alimentària
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-10-18)
Master thesis
Open AccessEn aquest treball es dissenya una activitat dins del Mòdul Professional 8, Seguretat i Higiene en la Manipulació d'Aliments, en el context del Cicle Formatiu de Grau Mig, Elaboració de Productes Alimentaris. En aquesta ... -
Dissenyar una activitat d'aprenentatge actiu en la UF de pastisseria: Com millorar el perfil nutricional sense perdre qualitat sensorial? Tot un repte!
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-06-21)
Master thesis
Open AccessEn aquest treball es dissenya una activitat dintre d'una nova unitat formativa (UF) del Cicle Formatiu de Grau mig de forneria, pastissera i confiteria que pretén desenvolupar competències professionals, personals i socials, ... -
Efecte de l'aplicació d'ultrasons en tubercles: Impacte sobre les propietats físiques i sensorials del moniato (Ipomoea batata) mínimament processat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-04)
Bachelor thesis
Open AccessThe general trend that nowadays the food consumers have is to avoid the chemical products that can harm the health and the environment. The food processing industry of vegetables seeks, with the innovation, to involve this ... -
Efecte de l'empelt i densitats de Meloidogyne spp.sobre el contingut de compostos bioactius de tomàquet "Durinta" i Meló Cantaloupe "Paloma"
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-07)
Bachelor thesis
Open AccessIn recent years, the researches carried out in the field of the nematodes phytoparasites, have gathered more importance, taking into account the damage caused by these organisms, especially Meloidogyne incognita, not only ... -
Efecte de Meloidogyne i de l'empelt sobre els compostos bio actius del meló Cantaloupe
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-05)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe nematodes are nowadays the main problem of the horticultural crops with a high economic value, a very good instance of this, is the melon cultive. Nematodes not only have badly influence in the production and the ... -
Efecte de Meloidoyine i de l'empelt sobre la qualitat del tomàquet (Solanum lycopersicum v . Durinta)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-09-06)
Bachelor thesis
Open AccessTomato (Solanum lycopersicum) has a huge importance in an economic and nutritional level, but is damaged by different plagues damaging its production. One of the possible alternatives for the control of pests with the ... -
Efecte dels ultrasons en el contingut de compostos bioactius en moniato (Ipomoea batatas) mínimament processat
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-29)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionIn recent decades it has greatly increased consumption of fresh-cut products. One of the most important stages of this type of product is disinfection, which affects quality, safety and durability. Chlorine has been the ... -
Efectes de l’empelt i densitats de nematodes sobre la qualitat del tomàquet i meló cantaloupe cultivat en hivernacle
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-19)
Bachelor thesis
Open AccessOne of the most important problems in tomato and melon cultivation is nematode infection (Meloidogyne spp). These types of pest are tried to control by means of portal grafts resistant to this nematode and with crop rotation. ... -
Efecto de la aplicación de ácido oxálico como nematicida sobre la calidad de la judía verde (Phaseolus vulgaris var. Nassau)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-02-05)
Bachelor thesis
Open AccessMeloidogyne ssp. belongs to nematodes group, plant parasites with major economic impact due to its devastating effects concerning the quality and cultivation yield. The methods traditionally used against this kind of plagues ... -
Efecto de la aplicación de ultrasonidos en vegetales: impacto sobre la microbiota, textura y color de la Zanahoria (Daucus carota)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-12-18)
Bachelor thesis
Open AccessThe food industry has the challenge of the constant innovation and optimization process. In vegetable decontamination by chemical disinfectants is the trend. The aim of this project is evaluate the efficacy of low-frequency ... -
Efecto de los nematodos y el injerto en la composición nutricional de melón y tomate
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2018-09-05)
Bachelor thesis
Open AccessIn recent years, research in the field of phytoparasitic nematodes has become particularly important, taking into account the damage caused by these organisms, especially Meloidogyne incognita. And not only in the production ... -
Efecto del tratamiento térmico sobre diferentes parámetros de calidad de la patata (Solanum tuberosum): textura y almidón
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-09)
Master thesis
Restricted access - author's decisionLa patata (Solanum tuberosum) tiene una elevada biodiversidad y un alto contenido de almidón que le permite ocupar el cuarto lugar mundial en importancia como alimento. Su forma de consumo más habitual es cocida, hervida ...
