Browsing by Contributor "Achaerandio Puente, María Isabel"
Now showing items 1-20 of 82
-
Alphitobius diaperinus como enriquecimiento para productos cárnicos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-30)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: BecritTitle: Alphitobius diaperinus as an enrichment for meat products. In recent years, insects have been introduced to the western market in different formats, but they are not yet part of a regular diet. The objective of this ... -
Anàlisis d'extractes de plantes medicinals amb cromatografia de capa fina i espectrofotometria
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-10-21)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: INFISA (Instituto Fitológico) -
Aplicació d'alginats com a agent gelificant en aliments
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-09-14)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Aplicació d'un sistema APPCC a la "Carnisseria Cal Quim"
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-22)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Carnisseria Cal Quim -
Aplicació d'un sistema APPCC a la cansalderia Josep Vilà
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-04)
Bachelor thesis
Open AccessApplication of a HACCP System in any food industry is not easy, and less when it comes to the meat industry. Get develop a HACCP system means knowing the operation of the company and the products to know exactly what dangers ... -
Aplicación de absorbentes de etileno a escala doméstica: Estudio de la vida útil y calidad de frutas y verduras frescas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-07-16)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: Bioconservación S.ACurrently, there is a tendency to extend the shelf life of vegetables and maintain their initial quality for a longer period of time. Both of these factors are affected by ethylene, which can cause unwanted changes in the ... -
Aplicación de enzimas en la industria pastelera y panadera: actualidad y tendencias futuras
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-07-05)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe bakery and industrial pastry sector are in constant development in order to satisfy the consumers latest demands and concerns. We are facing with well-informed consumers, aware and worried for their own health, and ... -
Avaluació de parametres químics i sensorials i relació amb l'astringència del vi negre
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-19)
Bachelor thesis
Open AccessAstringency is one of the main problems found in red wine. It is caused by interaction of different compounds that are in wine like polyphenols, tannins, anthocyans, alcohol content... among others. The objective of this ... -
Avantprojecte de distribució en planta i instal·lacions d'una nau industrial per fer 105.000 litres/any de taronja, situada a Zona Franca (Barcelona)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-27)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe objective of this project is the physical layout and facilities of an industrial unit located near Zona Franca for manufacturing orange liqueur. To do this it has designed the industrial unit to an annual production ... -
Café verde: estudio de los parámetros que caracterizan su calidad y del conocimiento del producto
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-10-28)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Comparació de dues races de porc, el q-carn i el porc blanc
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-09)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Escorxador Frigorífic d’Avinyó -
Control del oxígeno disuelto en el proceso de elaboración de vino mediante sensores: revisión crítica y aplicación en fermentación de zumos de mango (Mangifera indica L.) y maracuya (Passiflora edulis)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-09-15)
Master thesis
Restricted access - author's decisionDissolved oxygen (OD) it is considered a critical point to control during wine elaboration, the exposition of oxygen, if not controlled, can impact the quality of the wines, both positive and negative, which can influence ... -
Conversión del músculo en carne para la mejora del grado de terneza en bovinos: Perspectiva actual
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-07-15)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionLa conversión del músculo en carne es un proceso complejo que lleva desde el animal vivo hasta su transformación en alimento. Este trabajo examina las consecuencias de este proceso debido a la problemática que presentan ... -
Cómo alargar la vida útil de un pan especial con elevado contenido en proteínas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-14)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Ketterer Pan Aleman -
Desenvolupament d'un nou liquat vegetal sense sucres afegits
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-07-14)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: CERTA-UAB -
Desenvolupament d'un prototip d'envàs termosegellable a partir de Paper de Pedra (R) per alimentació
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2020-07-07)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Gráficas Salaet / TerraSkin -
Desenvolupament de la programació del mòdul de projecte del CFGS Química Industrial
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-06-15)
Master thesis
Open AccessLa formació professional dual té l'objectiu d'alternar l'ensenyament acadèmic amb l'aprenentatge a les empreses. Però aquesta combinació no sempre és possible, pel fet de no trobar empreses col·laboradores o per la situació ... -
Diseño de un producto alimenticio para el caso de las personas migrantes en tránsito del este de Europa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-10-25)
Bachelor thesis
Open AccessWith the aim of designing a food that provides alimentary assistance to transit migrants during border crossings, which can be easily consumed and processed in situ, a food prototype consisting of a multi-nutritional bar ... -
Disseny d'un producte vegetal anàleg a la carn amb proteïnes d'alt valor biològic
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2021-10-25)
Bachelor thesis
Open AccessThe main objective of this work is the development of a vegetable product analogous to meat burgers, to do this we have analyzed different products on the current market to see their characteristics and analyze theis ... -
Disseny de begudes tradicionals del Senegal per la seva elaboració i comercialització per la cooperativa DIOMCOOP, SCCL.
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2019-09-05)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: DIOMCOOPDIOMCOOP és una cooperativa formada per persones d’origen subsaharià, que realitzen diversos tipus d’activitats, entre elles, begudes originàries del Senegal que venen en fires d’artesania. Degut a la manca de recursos ...
