Browsing by Contributor "Carbó Moliner, Rosa"
Now showing items 1-18 of 18
-
Anàlisi de la població de llevats en raïms de Vitis Vinifera subsp.Sylvestris com a recurs natural per afrontar el canvi climàtic
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-07-27)
Bachelor thesis
Open Access
Covenantee: Institut Català de la Vinya i el ViNowadays, climate change's effects are an evidence no one can ignore. Due to the consequences of climate change, viticulture is affected, mainly in grape's quality and therefore the final attributes of wine. Because of the ... -
Avaluació de diferents fonts de sucre per a la segona fermentació dels vins escumosos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-22)
Bachelor thesis
Open AccessCava is a very characteristic product of Catalunya, and in order to produce cava the "champenoise" method is used. This method consists on provoking a second fermentation in the bottle. Parting from a base wine, and with ... -
Caracterització fisicoquímica i microbiològica d'una masa mare espontània
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-02-06)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThe use of sourdough for bread making is a very old and widely used baking practice in several countries. Is defined as an acid fermented dough that is made and maintained over time, and which contains acid lactic bacteria ... -
Caracterització microbiològica de masses mare espontànies elaborades en forns de l'àrea de Barcelona
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-12)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionA spontaneous sourdough is defined as a mixture of flour and water maintained by refreshments, forming a complex ecosystem inhabited by a great biodiversity of microorganisms, which give the sourdough the desired unique ... -
Control microbiológico de la macroalga Ulva ohnoi
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-09-05)
Bachelor thesis
Open AccessIn the last few years the cultivation of seaweed around the world has increased; mainly the macroalgae, that are used for human food. The main reason is the high nutritional value of seaweed (proteins, fiber, vitamins and ... -
Dinàmica de fermentació de Saccharomyces cerevisiae en diferents concentracions de glucosa inicial
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-09-14)
Bachelor thesis
Open AccessSaccharomyces cerevisiae is one of the most useful microorganism in all the world for its great power as a fermenter as it requires many demands on nutrients in the medium terms. To obtain optimisms results you have to ... -
Efectes de les concentracions de glucosa i etanol inicials en el creixement de Saccharomyces cerevisiae
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-02-10)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionSaccharomyces cerevisiae Is one of the most used microorganisms to the alimentary industry. To optimise the process of fermentation is necessary to know the parameters that impact in his growth in order to modulate the ... -
Elaboració i implantació del Sistema APPCC de Cafès Garriga 1850, S.L
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-02-09)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement
Covenantee: Damm / Cafès Garriga -
Elaboración de masas madre de pan sin gluten
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-10-25)
Bachelor thesis
Open Access -
Estudi de la vida útil d'aliments envasats tractats amb Dielectric Barrier Discharge Plasma
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-22)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decision
Covenantee: IRISIt was just a few years ago when the first studies about the utility of DBD (Dielectric Barrier Discharge) treatment on the microbial reduction of food. Is for this reason that, at the moment, there are few published ... -
Estudi de vida útil d'un producte de V gamma elaborat a partir de la carxofa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-07-15)
Master thesis (pre-Bologna period)
Open AccessS’està experimentant una sèrie de canvis pel que fa als hàbits de consum d’aliments frescos d’origen vegetal per part de la població. Per al sector de la indústria alimentaria és interessant trobar altres alternatives ... -
Identificació molecular de llevats aïllats a partir de masses mare espontànies de l'àrea de Barcelona
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2017-02-08)
Bachelor thesis
Restricted access - confidentiality agreement -
Incidencia de Listeria monocytogenes en comidas preparadas en función de diversas características del alimento
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2010-11)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionEn este trabajo final de carrera, se comparó el método analítico de recuento en placa en medio diferencial con el método PCR a tiempo real (PCR-TR) basado en biología molecular. Se analizaron mediante las dos técnicas en ... -
Influència de les condicions de creixement en la mida cel.lular de Saccharomyces cerevisiae
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-02-03)
Bachelor thesis
Open AccessInfluence of the culture medium on the morphology of Saccharomyces cerevisiae growing in batch culture is studied. Under the same conditions of temperature (27oC) and constant shaking three different initial glucose ... -
Influència de l´inòcul en la cinètica de creixement de S.cerevisiae DV10 en concentracions inicials de glucosa diferents
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-19)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionThis project was conducted to know the effect of the preparation of the pre-culture (protocol) on the kinetics of Saccharomyces cerevisiae DV10 in three different ways in terms of initial glucose concentration (150, 200 ... -
Investigación de Salmonella spp en alimentos mediante el método tradicional ISO 6579 y dos métodos inmunoenzimáticos
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-05-26)
Bachelor thesis
Open AccessSalmonella is, for a long time, the subject of several studies due to the complexity presented by the gender. From the beginning, the difficulty of classifying it in a clearly way, has created controversies and different ... -
Optimització del procés d'acetificació d'un vi del priorat en funció del grau alcohòlic
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-07-20)
Master thesis (pre-Bologna period)
Restricted access - author's decisionAquest treball es basa en l’optimització del procés d’acetificació d’un vi del Priorat, a escala pilot, i en funció del grau alcohòlic. Per a dur a terme aquest procés i aconseguir l’objectiu desitjat el treball es basarà ... -
Puesta a punto de un sistema de detección y enumeración de Brettanomices spp y bacterias acéticas en vino mediante la PCR a tiempo real
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-02-08)
Bachelor thesis
Restricted access - author's decisionCurrently there are many methods for the identification of Brettanomyces spp and acetic acid bacteria; however, the traditional methods have several disadvantages as high detection thresholds, waiting times, false positives, ...
