DSpace DSpace UPC
 English   Castellano   Català  

Videoteca UPC >
Societat Catalana de Tecnologia filial de l'IEC >
Curs 2008-2009 >

Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2099.2/1883


Títol: Tecnologies emergents per a la indústria alimentària
Autor: Raventós Santamaria, Mercè Veure Producció científica UPC
Editorial: Societat Catalana de Tecnologia
Matèries: Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Indústries químiques
Aliments -- Indústria i comerç
Aliments -- Conservació
Data: 29-set-2008
Tipus de document: Audiovisual
Resum: Les tecnologies aplicades a la conservació i transformació dels aliments s’enriqueixen i desenvolupen amb l’aplicació dels coneixements físics, químics i biològics que constitueixen el seu fonament teòric. A la vegada, les línies de producció industrial cada vegada són més grans, exigint l’aplicació de coneixements i tècniques típicament emprats en àrees de l’enginyeria ja molt més consolidades com són l’enginyeria industrial i l’enginyeria química. Les indústries que treballen amb sistemes biològics, sens dubte els més complexes, seran les que donaran lloc a enginyeries de desenvolupament més lent, tot requerint d’equips humans multidisciplinaris, que aportin solucions a cada etapa de la cadena alimentària. Per exemple, els aliments, per a la seva conservació, sovint es processen tèrmicament però també es poden considerar alternatives no tèrmiques com la tecnologia d’Alta Pressió Hidrostàtica (APH), els Polsos Elèctrics d'Alta Intensitat de Camp (PEAIC) o la Irradiació, entre d'altres. També, per a l’obtenció de components i extractes cada cop més purs, es presenta l’extracció amb fluids supercrítics (ESC), com a tècnica que pot permetre separar components dels aliments i que presenta un gran potencial per a la Indústria Alimentària. D’altra banda, la tecnologia de membranes ja s’està aplicant en diverses indústries tot i que encara presenta un important component d'innovació. Aquesta conferència sobre Tecnologies emergents a la Indústria Alimentària té com a objectiu presentar breument diverses tecnologies emergents importants, en aquest moment, per a la indústria alimentària perquè poden millorar les característiques dels productes alhora que poden resultar més respectuoses amb el Medi Ambient.
URI: http://hdl.handle.net/2099.2/1883
Document relacionat: http://sct.iec.cat/filial/ViewPage.action?siteNodeId=762&languageId=1&contentId=2640
Apareix a les col·leccions:Curs 2008-2009
Comparteix:

Arxiu Descripció MidaFormat
20080929_Raventos_Alimentaria.avi_ff1Mbps.flv631,29 MBVideo FlashThumbnail
Veure/Obrir
20080929_Raventos_Alimentaria.avi_ff128K.mp378,26 MBMP3Veure/Obrir
20080929_Raventos_Alimentaria.avi_ff256K.mp4132,24 MBMP4Thumbnail
Veure/Obrir

Codi per insertar:


Stats Mostra les estadístiques d'aquest ítem

SFX Query

Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets.

Per a qualsevol ús que se'n vulgui fer no previst a la llei, dirigiu-vos a: sepi.bupc@upc.edu

 

Valid XHTML 1.0! Programari DSpace Copyright © 2002-2004 MIT and Hewlett-Packard Comentaris
Universitat Politècnica de Catalunya. Servei de Biblioteques, Publicacions i Arxius