|
Videoteca UPC >
Campus de Vilanova >
Ciència per a tothom >
Setmana de la Ciència 2009 >
Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem:
http://hdl.handle.net/2099.2/1346
|
| Títol: | Ciència gastronòmica o Gastronomia científica? |
| Autor: | Murgadas, Francesc |
| Departament: | Servei de Promoció del Campus de la UPC a Vilanova i la Geltrú |
| Matèries: | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries
Cookery
Food industry and trade--Technological innovations
Cuina
Aliments -- Tecnologia
Aliments -- Indústria i comerç -- Innovacions tecnològiques |
| Data: | 18-nov-2009 |
| Tipus de document: | Audiovisual |
| Resum: | Repàs, des del vessant científic i tecnològic, dels principals avenços de la cuina al llarg del temps, agrupant-ho en tres etapes:
* Cuina antiga – Basada en l’observació i aplicació d’aquesta a la vida quotidiana.
Dividida en:
- Cuina prehistòrica – D’arrels biològiques
- Cuina tradicional – D’arrels culturals
* Cuina moderna – Basada en la investigació aplicada a resoldre problemes i generadora de la indústria alimentaria
* Cuina “actual” – Basada en l’aplicació de la investigació pura als àmbits de la indústria |
| Descripció: | Xerrada duta a terme per Francesc Murgadas, Llicenciat en biologia per la Universitat de Barcelona i col·laborador habitual en diversos mitjans de comunicació, dins el marc de la Setmana de la Ciència 2009 a l'EPSEVG |
| URI: | http://hdl.handle.net/2099.2/1346 |
| Apareix a les col·leccions: | Setmana de la Ciència 2009
|
| Comparteix: |
|
|
English
Castellano
Català
Mostra les estadístiques d'aquest ítem
