DSpace DSpace UPC
 English   Castellano   Català  

Videoteca UPC >
Campus de Vilanova >
Ciència per a tothom >
Setmana de la Ciència 2009 >

Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2099.2/1346


Títol: Ciència gastronòmica o Gastronomia científica?
Autor: Murgadas, Francesc
Departament: Servei de Promoció del Campus de la UPC a Vilanova i la Geltrú
Matèries: Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries
Cookery
Food industry and trade--Technological innovations
Cuina
Aliments -- Tecnologia
Aliments -- Indústria i comerç -- Innovacions tecnològiques
Data: 18-nov-2009
Tipus de document: Audiovisual
Resum: Repàs, des del vessant científic i tecnològic, dels principals avenços de la cuina al llarg del temps, agrupant-ho en tres etapes: * Cuina antiga – Basada en l’observació i aplicació d’aquesta a la vida quotidiana. Dividida en: - Cuina prehistòrica – D’arrels biològiques - Cuina tradicional – D’arrels culturals * Cuina moderna – Basada en la investigació aplicada a resoldre problemes i generadora de la indústria alimentaria * Cuina “actual” – Basada en l’aplicació de la investigació pura als àmbits de la indústria
Descripció: Xerrada duta a terme per Francesc Murgadas, Llicenciat en biologia per la Universitat de Barcelona i col·laborador habitual en diversos mitjans de comunicació, dins el marc de la Setmana de la Ciència 2009 a l'EPSEVG
URI: http://hdl.handle.net/2099.2/1346
Apareix a les col·leccions:Setmana de la Ciència 2009
Comparteix:

Arxiu Descripció MidaFormat
EPSEVG_sc09_Gastronomia_ciencia_Dimecres_18.avi_ff128K.mp3Fitxer d'àudio en format .mp368,83 MBMP3Veure/Obrir
EPSEVG_sc09_Gastronomia_ciencia_Dimecres_18.avi_ff1Mbps.flvFitxer en format Flash d'alta qualitat555,2 MBVideo FlashThumbnail
Veure/Obrir
EPSEVG_sc09_Gastronomia_ciencia_Dimecres_18.avi_ff256K.mp4Fitxer en format .mp4137,8 MBMP4Thumbnail
Veure/Obrir

Codi per insertar:


Stats Mostra les estadístiques d'aquest ítem

SFX Query

Aquest ítem (excepte textos i imatges no creats per l'autor) està subjecte a una llicència de Creative Commons Llicència Creative Commons
Creative Commons

 

Valid XHTML 1.0! Programari DSpace Copyright © 2002-2004 MIT and Hewlett-Packard Comentaris
Universitat Politècnica de Catalunya. Servei de Biblioteques, Publicacions i Arxius