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Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2099.1/9348

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Títol: Mejora de la relación interdepartamental de las acciones de ventas en una empresa del sector alimentario
Autor: Peláez, Félix
Tutor/director/avaluador: Mateo Doll, Manuel Veure Producció científica UPC
Universitat: Universitat Politècnica de Catalunya
Càtedra /Departament: Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses
Matèries: Àrees temàtiques de la UPC::Economia i organització d'empreses::Direcció d'operacions::Anàlisi de processos de negoci i de fabricació
Food industry and trade
Sales management
Aliments -- Indústria i comerç
Gestió de vendes
Data: abr-2010
Tipus de document: Master thesis (pre-Bologna period)
Resum: El proyecto se centra en la mejora de la atención al cliente del Grupo Europastry, líder del mercado español de masas congeladas de pan, bollería y pastelería y con una cuota de mercado de alrededor el 35%. El negocio se estructura en dos grandes divisiones: el área de masas congeladas, se encarga de la producción y distribución de masas congeladas para el profesional de los sectores de la panadería, hostelería, restauración, catering y cadenas de distribución. Y el área retail con la empresa comercial Molí Vell, dedicada a la venta de pan, bollería, especialidades (pastelería, bocadillos, sandwiches...) y a la degustación de café, que llega a los clientes a través de una red de tiendas propias. El Grupo Europastry opera con tres marcas: Fripan, Frida y Yaya María. Las tres marcas tienen una cartera completa de productos de pan y bollería, y en muchos casos comparten los mismos productos, aunque con un empaquetado diferente. Ello permite obtener importantes sinergias en fabricación, logística y compra de materias primas. El problema planteado se encuentra cuando la curva de demanda es alterada, ya sea por exceso, provocando roturas de stock y mal nivel de servicio de suministro al cliente, o por defecto, provocando caducados y sobre-stock. Partiendo de la hipótesis, las previsiones no son exactas a priori, la empresa utiliza un software que genera unas previsiones automáticas basándose en históricos de ventas. Principalmente, cualquier diferencia entre la previsión y la venta es causada por alguna acción comercial no informada al equipo de planificación. La meta perseguida en este proyecto, es conseguir unas previsiones que sean lo más parecidas a la venta futura gracias a la percepción afectiva y de interés, por parte del promotor, hacia la cadena de suministro y su importancia y repercusión en la empresa. El proyecto se ha dividido en 4 partes que se han llevado a cabo durante los meses de mayo a diciembre de 2009 y se ha evaluado durante los 2 últimos cuatrimestres del mismo año. Las conclusiones del proyecto reflejan la trayectoria del trabajo del día a día durante nueve meses de implicación y dedicación en encontrar una solución al tema.
URI: http://hdl.handle.net/2099.1/9348
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Apareix a les col·leccions:Enginyeria en Organització Industrial
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