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Escola Politècnica Superior d'Enginyeria de Vilanova i la Geltrú >
E. T. Industrial, especialitat en Electricitat >

Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2099.1/4847

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Títol: Instalación integral de un restaurante fast food
Autor: Sánchez González, Juan Veure Producció científica UPC
Tutor/director/avaluador: Sánchez López, José Antonio Veure Producció científica UPC
Universitat: Universitat Politècnica de Catalunya
Càtedra /Departament: Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Elèctrica
Matèries: Àrees temàtiques de la UPC::Energies::Energia elèctrica::Instal·lacions elèctriques
Fast food restaurants -- Equipment and supplies
Fast food
Campana compensada
Climatización
Cuadro contaje
Extracción 400º 2h
Tarificación eléctrica
Aire exterior
Restaurants de menjar ràpid -- Instal·lació
Data: 21-abr-2008
Tipus de document: Master thesis (pre-Bologna period)
Resum: En el presente proyecto se muestran las instalaciones que componen un local destinado a la restauración, con la peculiaridad que este local corresponde a los denominados Fast Food, los cuales combinan comida rápida con una calidad y diseño de alto standing. Este tipo de restaurantes es ya una realidad en funcionamiento, y en el presente proyecto se indican las instalaciones necesarias para su correcto funcionamiento así como sus correspondientes mejoras y propuestas, paso a enumerar y describir brevemente las instalaciones descritas en el PFC: - Instalación de baja tensión: comprende cálculos y planos, separados en iluminación y fuerza, así como descripción de la tarificación escogida, además de las correspondientes justificaciones de los términos y formulas utilizados mediante la normativa vigente. En este punto se puede observar todo lo correspondiente a alimentación eléctrica, desde la entrada de la acometida y el correspondiente cuadro de contaje hasta los puntos de consumo. A nivel de iluminación se han seguido los criterios de diseño de esta marca, ajustándolos a los requisitos exigidos por normativa y añadiendo los puntos necesarios según criterio propio, se combinan en este iluminación tradicional mediante iluminación halógena y tiras de leds ocultas en la zona publico, recurriendo a un iluminación mas básica en zona de cocina para ajustarse así a los criterios de estanqueidad exigidos, ya no por sanidad que no menciona en este apartado, si no por exigencias del cliente. - Instalación de ACS y saneamiento: comprende los cálculos y planos correspondientes al suministro de agua caliente sanitaria, agua fría y saneamiento, donde se a escogido un sistema tradicional de suministro de agua, calentamiento mediante termos eléctricos separando los consumos en dos zonas y un sistema de bombeo de aguas sucias, separando también mediante dos bombas el consumo publico del de cocina, pudiendo colocar así un sistema de separación de grasas mediante bacterias desecadas. - Instalación de climatización: comprende cálculos y planos, donde se observa el sistema escogido, el cual a sido seleccionado partiendo de las necesidades climáticas del local y ajustándose a las características arquitectónicas del local, las cuales nos han obligado a colocar una torre de refrigeración en planta cubierta y dos sistemas de climatización mediante conductos, uno en cada planta. - Instalación de ventilación: comprende cálculos y planos, en este punto se justifican las medidas de ventilación adoptadas en el local para cumplir con RITE y Sanidad, así como la extracción de campana que por las características del local también se debe ubicar en cubierta. - Instalación de megafonía y TV: este punto comprende los planos justificativos del sistema de megafonía previsto, siendo este un sistema básico ya que las necesidades de esta instalación son básica, de igual forma, en el televisión únicamente se comprenden los puntos de consumo donde se emitirán grabaciones procedentes de un reproductor fijo. - Instalación de seguridad: este apartado comprende los planos de ubicación de los elementos necesario para la correcta cobertura del local en caso de robo, las prescripciones para la colocación y elección de los mismos se han obtenido de fabricantes. - Instalación de detección y extinción de incendios: comprende los planos de extinción, donde se observan los elementos colocado, en este caso extintores y BIES con lo que realizamos una correcta cobertura del local, calculados mediante Código Técnico de la Edificación, además también se muestra el sistema de detección de incendios colocados, no exigible en este tipo de local pero si recomendable.
URI: http://hdl.handle.net/2099.1/4847
Apareix a les col·leccions:E. T. Industrial, especialitat en Electricitat
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