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Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Industrial de Barcelona >
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Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2099.1/4434

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Títol: Desarrollo metodológico para la evaluación ergonómica del puesto de camarero/a de piso
Autor: Ramírez Iglesias, Cristóbal
Tutor/director/avaluador: Álvarez Casado, Enrique Veure Producció científica UPC
Universitat: Universitat Politècnica de Catalunya
Càtedra /Departament: Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses
Matèries: Àrees temàtiques de la UPC::Economia i organització d'empreses::Gestió i direcció::Ergonomia
Àrees temàtiques de la UPC::Economia i organització d'empreses::Seguretat industrial::Prevenció de riscos laborals
Waiters -- Human engineering
Hospitality -- Job security
Seguretat industrial -- Avaluació
Hoteleria -- Personal -- Formació
Data: set-2007
Tipus de document: Master thesis (pre-Bologna period)
Resum: El proyecto presentado a continuación tiene como objetivo realizar un estudio sobre las condiciones laborales en las que desarrollan su trabajo los/as camareros/as de piso. El estudio se ha efectuado en un hotel de cinco estrellas de la ciudad de Barcelona. La metodología seguida se inició mediante un trabajo de campo realizado en dicho hotel en el que se obtuvieron datos referentes a la organización del trabajo, tiempos de trabajo, entre otros, complementado con filmaciones de las tareas que realizan las camareras de piso. El material videográfico se ha estudiado, editado y analizado para extraer del mismo la información necesaria para utilizar en el check list OCRA y poder obtener unos resultados iniciales que muestren el nivel de riesgo de las trabajadoras en las tareas que realizan. A partir de los resultados citados anteriormente se proponen mejoras que disminuyan el riesgo de exposición, sin afectar a la productividad, en las actividades que representan un porcentaje de tiempo elevado, con el objetivo de disminuir a su vez el índice real de exposición para las camareras. Para realizar estas mejoras se incide sobre los factores más críticos de las tareas. Aplicadas estas mejoras se comparan los niveles de riesgo de ambos análisis con un resultado positivo, consiguiendo una disminución del riesgo por movimientos repetitivos para las camareras. Las variaciones aplicadas a la tarea garantizan una productividad y unos ritmos de trabajo que no difieren de los iniciales, obteniendo la empresa beneficios para sus trabajadores en materia de prevención de riesgos así como reducción de costes, motivado por la disminución de las enfermedades profesionales, gracias a las mejoras aportadas.
URI: http://hdl.handle.net/2099.1/4434
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