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Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Industrial de Barcelona >
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Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2099.1/3050

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Títol: Plan de empresa para un negocio de platos preparados a domicilio con puntos de venta
Autor: Ribas Rubio, Carles
Tutor/director/avaluador: Puiggermanal Estival, Romà Veure Producció científica UPC
Universitat: Universitat Politècnica de Catalunya
Càtedra /Departament: Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses
Matèries: Àrees temàtiques de la UPC::Economia i organització d'empreses::Màrqueting
Àrees temàtiques de la UPC::Economia i organització d'empreses::Gestió i direcció
Data: 2004
Tipus de document: Master thesis (pre-Bologna period)
Descripció: El negocio sobre el que voy a desarrollar el presente plan de empresa es un negocio de comida preparada de elevada calidad y alto valor gastronómico, entregada de forma diferenciada a cada uno de los segmentos de mercado seleccionados, a través de una adecuada combinación de producto y servicio, con puntos de venta y reparto a domicilio en la ciudad de Barcelona. La carta de Productos ofrecidos será única y podrá ir sufriendo modificaciones con el tiempo, según se vaya analizando cuáles son los productos de mayor demanda de mercado. Se tratará de innovar o variar los productos con cierta periodicidad, coincidiendo, principalmente, con las campañas publicitarias que se realicen y teniendo en cuenta la estacionalidad de los productos alimenticios. Se ha previsto la modificación de la carta una vez cada seis meses. El consumidor podrá realizar el pedido "a la carta", eligiendo entre los platos que se incluyan en la misma, o la opción menú del día o menú standard, que siempre resultará más económica y permitirá elegir entre tres primeros y tres segundos, e incluirá un postre. Esta opción, facilitará que el mayor porcentaje de personas realicen su pedido sobre alguna de las posibilidades de menú, lo cuál ayudará en la planificación diaria. Se incluirán otras ofertas específicas diseñadas según los segmentos a los que nos dirigimos, como son: - Menú de grupo. Opciones de menú para 4 o 6 personas. - Menú infantil. Serán menús sanos, saludables y divertidos. - Menú "Gourmet". Especialidades con ingredientes exclusivos y de primera calidad - Sección Catering. Sobre la base de la carta, para un número elevado de personas La estrategia que se va a adoptar es de Diferenciación en Producto-Servicio, en la que vamos a ofrecer un producto casero de calidad con la posibilidad del servicio a domicilio. Se ha desarrollado el modelo del plan de operaciones del negocio sobre la base de una cadena de preparación de alimentos en lotes, flexible y de perfil adaptado a una amplia gama de comidas. Es decir, mientras no se reciben pedidos se fabrica en lotes y se envasará al vacío para optimizar la producción. Se ha optado por iniciar el negocio con una cocina central con punto de venta en el mismo local en la cual se fabrica inicialmente diariamente para cubrir los stocks necesarios según previsiones, tanto a repartir como de los puntos de venta, inicialmente dos , sin cocina y que servirán como punto de venta, para abarcar a una mayor zona de acción.
URI: http://hdl.handle.net/2099.1/3050
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