DSpace DSpace UPC
 English   Castellano   Català  

Treballs academics UPC >
Escola Superior d'Agricultura de Barcelona >
Grau en Enginyeria Alimentària >

Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2099.1/15943

Arxiu Descripció MidaFormat
Projecte final de Grau.pdf9,33 MBAdobe PDFVeure/Obrir

Títol: Development and analysis of mathematical methods to evaluate the effects of high hydrostatic pressure sublethal treatment in Listeria monocytogenes cultures
Autor: Weihong, Ye
Tutor/director/avaluador: Prats Soler, Clara Veure Producció científica UPC; Bover Cid, Sara
Universitat: Universitat Politècnica de Catalunya
Matèries: Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Alimentació i nutrició humana
Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes
High hydrostatic pressure (HHP)
optical density
CFU
Bioscreen
Seguretat alimentària
Data: jun-2012
Tipus de document: Bachelor thesis
Resum: Every year there are millions of cases of diseases caused by food pathogens. Therefore, food safety is one of the most important challenges in the food industry. One of the most important pathogens is Listeria monocytogenes, due to the high mortality and its high resistance against conventional methods of conservation. High hydrostatic pressure (HHP) treatment is an efficient method with good prospects of implementation in the food industry. In this project, the effects of HHP sublethal treatment on cultures of different strains of Listeria monocytogenes were analysed through mathematical methods. The experimental data used in this project were obtained mainly by Bioscreen. The experimental work was performed in the installations of IRTA, at Monells. Particularly, an innovative methodology was developed, which consists of the calibration of data obtained through absorbance (optical density) with data obtained from plate cultures (CFU). In order to study the effect of an HHP treatment, the goodness of the three analysis methods were evaluated: (1) using direct data of optical density, (2) 2-fold dilution method and (3) CFU obtained from calibration with optical density. The advantages and drawbacks of each method were analyzed. This study shows the interest to keep working on the improvement of the method based on the calibration of data obtained from optical density.
URI: http://hdl.handle.net/2099.1/15943
Apareix a les col·leccions:Grau en Enginyeria Alimentària
Comparteix:



SFX Query

Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets.

Per a qualsevol ús que se'n vulgui fer no previst a la llei, dirigiu-vos a: sepi.bupc@upc.edu

 

Valid XHTML 1.0! Programari DSpace Copyright © 2002-2004 MIT and Hewlett-Packard Comentaris
Universitat Politècnica de Catalunya. Servei de Biblioteques, Publicacions i Arxius