Estudi de la influència de les variacions del preu del blat envers el preu del pa (1970 a 2010)

Abstract

En els darrers anys s'han produït diverses pujades considerables del preu del blat a nivell mundial, i, conseqüentment, al nostre país. Això ha provocat cert debat en l'opinió pública, especialment per quina pot ser la seva repercussió en el preu dels productes elaborats amb cereal. L’objectiu fonamental d’aquest estudi és analitzar l’evolució del preu del blat i el del pa –com a producte vinculat directament al blat i de consum habitual-, per tal de cercar si existeix una correlació directa entre una pujada considerable del preu del blat i el seu reflex en el preu del pa. És a dir, si puja el blat, si també ho fa el pa. Per tal de tenir una visió temporal força dilatada, s’han cercat les dades des de l’any 1970 fins al 2010, observant les diferents fases que hi ha hagut a l’hora de determinar o fixar el preu del cereal i el del pa. Complementàriament s’ha estudiat el preu d’alguns dels factors de producció que intervenen en el cultiu del blat, per a veure si seguien una evolució igual. Sobretot la idea és rebatre la percepció que es té, i es manifesta públicament, que per molt que pugi el preu del blat, aquest fet no ha de significar automàticament una pujada considerable del preu del pa. Com es conclou, la proporció del valor del blat en una barra de pa és poc significativa per a influir excessivament en el preu final d’aquesta. Amb la qual cosa la correlació de preus no existeix, i en la fixació del preu del pa hi intervenen altres factors que no depenen dels empresaris agraris. Per tant, aquests no són responsables directes de l’increment del preu del pa a resultes de l’alça dels preus del blat.