Projecte d'un celler d'elaboració de vi D.O. Penedès
Tutor / directorDosta Parcerista, Jordi
Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2011-01-12
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial 3.0 Espanya
Abstract
El sector agrícola té una gran importància a la comarca del Penedès, en ella hi ha
nombroses parcel·les de cultiu de vinya i nombrosos cellers d'elaboració de vi a
nivell de petita, mitjana i gran empresa. La gran majoria dels propietaris de les
finques agrícoles no elaboren vi a partir dels seus productes, sinó que els venen
en cellers o cooperatives de la zona. Aquest projecte s'ha basat en calcular i
dissenyar un celler per a l'elaboració de vi de qualitat 'Denominació d'Origen
Penedès' a partir de l'explotació d'una finca agrària situada a La Granada del
Penedès. Aquesta finca cultiva diferents varietats de raïm, entre elles Macabeu,
Xarel·lo, Parellada i Monastrell, totes aptes i legals per elaborar vi a partir d'elles.
El present projecte fa referència tant al procés industrial d’elaboració en el celler,
com al dimensionament i càlcul de les seves instal·lacions entre d’altres
requeriments. El disseny s'ha fet a partir d'una estimació de la producció anual
de la finca considerant els màxims establerts per la DO Penedès i compleix amb
totes les necessitats per elaborar vi de qualitat.
TitulacióENGINYERIA TÈCNICA INDUSTRIAL, ESPECIALITAT EN QUÍMICA INDUSTRIAL (Pla 2002)
Localització
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Memòria.pdf | 1,894Mb | Visualitza/Obre | ||
Annex I_Pressup ... e condicions_Normativa.zip | 543,9Kb | application/zip | Visualitza/Obre | |
Annex II_Plànols.zip | 325,9Kb | application/zip | Visualitza/Obre |