Exploració per tema "Pa"
Ara es mostren els items 1-12 de 12
-
Aprofitament dels residus de pa per l'obtenció de glucosa
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-10-28)
Treball Final de Grau
Accés obertWe apply an enzymatic treatment for glucose. This glucose will be reused in the same industry. -
Caracterització fisicoquímica i microbiològica d'una masa mare espontània
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-02-06)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThe use of sourdough for bread making is a very old and widely used baking practice in several countries. Is defined as an acid fermented dough that is made and maintained over time, and which contains acid lactic bacteria ... -
Caracterització microbiològica de masses mare espontànies elaborades en forns de l'àrea de Barcelona
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-12-12)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorA spontaneous sourdough is defined as a mixture of flour and water maintained by refreshments, forming a complex ecosystem inhabited by a great biodiversity of microorganisms, which give the sourdough the desired unique ... -
Caracterización de ácidos orgánicos, fracción volátil y otros compuestos orgánicos de una masa madre espontánea
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-16)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorCHARACTERIZATION OF ORGANIC ACIDS, VOLATILE FRACTION AND OTHER ORGANIC COMPOUNDS OF A SPONTANEOUS SOURDOUGH. The use of sourdough to elaborate bread is a very antic baking practice, highly used in a lot of countries. The ... -
Diseño y monitorización de un puente integrado en un barco de aduanas
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2015-07)
Treball Final de Grau
Accés restringit per acord de confidencialitat -
Estudi de la influència de les variacions del preu del blat envers el preu del pa (1970 a 2010)
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-11)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertEn els darrers anys s'han produït diverses pujades considerables del preu del blat a nivell mundial, i, conseqüentment, al nostre país. Això ha provocat cert debat en l'opinió pública, especialment per quina pot ser la ... -
Harinas y féculas : ilustrado con grabados
(Libr. Ed. de Bailly-Bailliere e hijos, 1899)
Llibre
Accés obert -
Projecte d'implantació d'una indústria de fabricació de pa per a una producció anual de 84.000 kg situat a Mercabarna
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-10-28)
Treball Final de Grau
Accés obertThe following Final Grade Project is a project of spatial distribution and design of the facilities from a factory in Mercabarna dedicated to produce frozen pre-cooked bread. Its annual production is set in 84,000 kg. The ... -
Projecte d’assajos agronòmics i de panificació amb blats alternatius (Triticum monococcum, Triticum dicoccum y Triticum aestivum spelta) per a la obtenció de pans especials. Memòria anys 2009 i 2010
(2010-09-01)
Report de recerca
Accés restringit per decisió de l'autorDocument tècnic amb resultats dels assajos de camp -
Projecte d’assajos agronòmics i de panificació amb blats alternatius (Triticum monococcum, Triticum dicoccum y Triticum aestivum spelta) per a la obtenció de pans especials. Memòria 2008
(2009-07-01)
Report de recerca
Accés restringit per decisió de l'autorDocument tècnic amb resultats dels assajos de camp. -
Projecte d’assajos agronòmics i de panificació amb blats alternatius (Triticum monococcum, Triticum dicoccum y Triticum aestivum spelta) per a la obtenció de pans especials. Memòria 2009.
(2009-12-01)
Report de recerca
Accés restringit per decisió de l'autorDocument tècnic amb resultats dels assajos de camp. -
Proyecto de implantación de un obrador de panadería y pastelería para una producción diaria de 950 kg situado en Barcelona
(Universitat Politècnica de Catalunya, 2016-07-15)
Treball Final de Grau
Accés restringit per decisió de l'autorThis Final Degree Project is a project of remodeling of a workroom of bakery and pastry shop with a daily production of bread, croissant, sponge-cakes and pastry of 950 kg in which is included the distribution and facilities ...