Estudi de la crioconcentració amb un equip NormN IM5

Abstract

An essay of block freeze concentration has been realised with diverse salt and sugar (glucose, fructose and sucrose) solutions. This study has analysed the concentration of solutes retained in the ice, once the samples obtained from the defrost have been split. It has been observed that great part of the soluble solids retained in the initial solution can be recovered by means of the first fraction from defrost. In this way, fraction of thaw will be able to be treated depending on the contained concentration, allowing to realize the process of freeze concentration again or name it as a finished product . Freeze concentration is a technique based on the separation of soluble solid of a solution through freezing the water which contains that solution, defrosting it afterwards. Such technique prevents from loosing the quality of the solution (it keeps initial properties) due to not any thermal process is applied. There are several freeze concentration types, which they are: suspension crystallization, layer crystallization and block. A good deal of studies have demonstrated freeze concentration as an interesting technique and effective for treating waste water originating from food industries.

En aquest estudi s'ha realitzat un assaig de crioconcentració en bloc amb diverses solucions de sal i sucres (glucosa, fructosa i sacarosa). En aquest assaig s'ha analitzat la concentració de sòlids retinguts en el gel, un cop s'ha fraccionat les mostres obtingudes del desgel. S'ha observat que es poden recuperar gran part dels sòlids solubles retinguts en la solució inicial, a partir de les primeres fraccions del desgel. D'aquesta manera, cada fracció de desgel podrà ser tractada segons la concentració que conté, podent tornar a realitzar al mateix procés de crioconcentració, o anomenar-lo com a producte acabat . La crioconcentració és una tècnica basada en la separació de sòlids solubles d'una solució, mitjançant la congelació de l'aigua que conté aquesta solució i posteriorment descongelant-la. Aquesta tècnica evita la pèrdua de qualitat (manté les propietats inicial) donat que no s'aplica cap tractament tèrmic. Existeixen varis tipus de de crioconcentració, i aquests són: en suspensió, pel·lícula i en bloc. Mitjançant diversos estudis, es mostra que la crioconcentració és una tècnica interessant i efectiva en el tractament d'aigües residuals procedents d'indústries alimentàries.

En este estudio se ha realizado un ensayo de crioconcentración en bloque con distintas soluciones de sal y azúcares (glucosa, fructosa y sacarosa). En este ensayo se ha analizado la concentración de sólidos retenidos en el hielo, una vez se haya fraccionado las muestras obtenidas del deshielo. Se ha observado que se pueden recuperar gran parte de los sólidos solubles retenidos en la solución inicial, a partir de las primeras fracciones del deshielo. De esta forma, cada fracción de deshielo puede ser tratada según la concentración que contiene, pudiendo volver a realizar el mismo proceso de crioconcentración, o nombrarlo como producto terminado. La crioconcentración es una técnica basada en la separación de sólidos solubles de una solución, mediante la congelación del agua que contiene esta solución, y posteriormente descongelándola. esta técnica evita la pérdida de calidad (mantiene las propiedades iniciales), ya que no se aplica ningún tratamiento térmico. Existen varios tipos de crioconcentración, y éstos son: en suspensión, película y en bloque. Mediante varios estudios, se muestra que la crioconcentración es una técnica interesante y efectiva en el tratamiento de aguas residuales procedentes de industrias alimentarias.