Estudi de viabilitat de la implantació d’un foodtruck a Menorca

Abstract

Aquest pla de viabilitat presenta un estudi de la possibilitat física, municipal, operacional i econòmica de crear un foodtruck per la seva explotació estival a Menorca i el seu arrendament fora de temporada. En ell es detecten factors determinants com el públic al que va dirigit, els requeriments necessaris per desenvolupar el servei dins de tots els marcs existents. Es descriu un projecte per a dos recursos humans i opcionalment en funció de la càrrega laboral l’adhesió temporal d’un tercer com a suport. L’estudi conté les següents parts: - Anàlisi de l’entorn per determinar les ubicacions, el tipus d’aliment a oferir, horari, i el públic al que va dirigit. - Els requeriments del servei de venda, del servei de lloguer, de punt de venda en reunió amb els anteriors, i la promoció i venda del conjunt. - Un pla d’operacions per especificar totes les tasques a realitzar, i quantificar-les en cas de ser possible. - Un pla que representi l’estructura organitzativa i els recursos humans necessaris, a més de les seves característiques específiques. - Un pla econòmic amb dades d’ingressos, despeses i la extracció d’indicadors de rendibilitat com el VAN i el TIR. Posteriorment s’avaluen els resultats. Als annexos es pot veure el cost d’enginyeria del pla, el cost d’elaboració i els temps per dur-ho a terme. També hi ha material de complement del cos del projecte. Observant la trajectòria i les conclusions del pla, es pot considerar que a Menorca hi ha cabuda per un projecte d’aquest tipus, per tal d’optimitzar alguns punts de l’estudi es poden revalorar aspectes amb el fi de millorar alguns indicadors. Es destaca la iniciativa d’obrir-se a nous emplaçaments dins d’un sector clarament en auge.