Estudi tècnic i econòmic d'intal·lació d'una microcervesera

Abstract

El propòsit d’aquest estudi és el determinar i avaluar els requeriments i reptes tècnics així com econòmics que impliquen l’establiment d’una microcervesera, per a la elaboració de cervesa artesana. Prenent com a punt de partida un anàlisis de la situació actual del sector i les previsions futures d’aquest, es realitzarà un estudi tècnic dels diferents ingredients, processos i equips per a cobrir íntegrament les necessitats del procés cerveser. Finalment es determina el capital necessari, es preveuen els costos d’operació i el consum i cost de matèria prima, a partir dels quals es precedeix a realitzar un anàlisis de la qualitat de la inversió. La motivació principal del projecte és la voluntat emprenedora de l’autor d’instaurar un model de negoci com el descrit en el document, on s’espera que aquest sigui la base i el punt de partida d’aquest repte empresarial, en cas que es demostri la viabilitat d’aquest en les condicions prefixades per l’autor.