Estudi valoratiu de varietats de vinya foranes a Catalunya
Visualitza/Obre
memoria.pdf (5,406Mb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/78496
Tipus de documentTreball Final de Grau
Data2015-10-26
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
The wine sector is interested in having information on the behavior of foreign grape varieties that may be considered to make interesting new wines or wines that complement the quality obtained with local varieties. That is why this Final Grade Project aims to compare and evaluate the production and stocks of foreign varieties of vegetation with native varieties in the Appellations of Origin Penedes and Priorat, during the campaign of 2014. And if you love can be considered feasible and appropriate from the point of view introduce the wine to be implemented along with traditional varieties. So wine has evaluated the performance of four foreign varieties of white grapes, such as: Sauvignon Blanc, Incrozio, Manzoni, Muscat, Marsanne and comparing them with the variety Xarel·lo in the Penedès region; and the behavior of four foreign varieties of red wine grapes, such as: Cot, Marselan, Petit Verdot and Caladoc comparing them with the Grenache Priorat. In the study it has also been included the evaluation of wine possible differences sensory wines for each variety, coming from the two counties objects of study. The evaluation of the results emphasizes that the white variety closest to the variety Xarel·lo in terms of production is Marsanne grapes and wines made from the Muscat highlighted over others. As for the red varieties, any foreign variety has exceeded production Grenache is being Marselan that has come to this. Instead regarding vinification varieties Caladoc and Petit Verdot obtained wines that were very well valued. Al sector vitivinícola l'interessa disposar d'informació sobre el comportament de varietats de raïm foranes que puguin ser considerades interessants per elaborar nous vins, o vins que complementin la qualitat dels obtinguts amb varietats locals. És per això que aquest Treball Final de Grau té com a objectiu comparar i avaluar la producció i vegetació de ceps de varietats foranes amb varietats autòctones en les Denominacions d'Origen del Penedès i del Priorat, durant la campanya del 2014. I estimar si es pot considerar viable i apropiat des del punt de vista vitivinícola introduir-les per a ser implantades juntament amb les varietats tradicionals. Per això s'ha avaluat el comportament vitivinícola de 4 varietats foranes de raïm blanc, com són: Sauvignon Blanc, Incrozio Manzoni, Muscat i Marsanne comparant-les amb la varietat Xarel·lo en la zona del Penedès; i el comportament vitivinícola de 4 varietats foranes de raïm negre, com són: Cot, Marselan, Petit Verdot i Caladoc comparant-les amb Garnatxa negra a la zona del Priorat. En el estudi vitícola s'ha inclòs la avaluació de les possibles diferències sensorials dels vins elaborats per a cada varietat, procedents de les dos comarques objectes d'estudi. De la valoració dels resultats es destaca que la varietat blanca que més s'aproxima a la varietat Xarel·lo en quant a producció raïm és Marsanne i que el vins elaborats amb Muscat han destacat per sobre dels altres, ja que aquesta varietat obté una millor valoració en boca i nas. Pel que fa a les varietats negres, cap varietat forana ha superat la producció de Garnatxa, tot i això, la producció de la varietat Marselan és la que més s'aproxima. En canvi pel que fa a la vinificació, de les varietats Caladoc i Petit Verdot s'han obtingut uns vins força ben valorats. Al sector vitivinícola le interesa disponer de información sobre el comportamiento de variedades de uva foráneas que puedan ser consideradas interesantes para elaborar nuevos vinos, o vinos que complementen la calidad de los obtenidos con variedades locales. Es por ello que este Trabajo Final de Grado tiene como objetivo comparar y evaluar la producción y vegetación de cepas de variedades foráneas con variedades autóctonas en las Denominaciones de Origen del Penedès y del Priorat, durante la campaña de 2014. Y estimar si se puede considerar viable y apropiado desde el punto de vista vitivinícola introducirlas para ser implantadas junto con las variedades tradicionales. Por ello se ha evaluado el comportamiento vitivinícola de 4 variedades foráneas de uva blanca, como son: Sauvignon Blanc, Incrozio Manzoni, Muscat y Marsanne comparándolas con la variedad Xarel·lo en la zona del Penedès; y el comportamiento vitivinícola de 4 variedades foráneas de uva tinta, como son: Cot, Marselan, Petit Verdot y Caladoc comparándolas con Garnacha negra en la zona del Priorat. En el estudio vitícola se ha incluido la evaluación de las posibles diferencias sensoriales de los vinos elaborados para cada variedad, procedentes de las dos comarcas objetos de estudio. En la valoración de los resultados se destaca que la variedad blanca que más se asemeja a la variedad Xarel·lo en cuanto a producción de uva es Marsanne y que los vinos elaborados con Muscat destacan por encima de los demás, ya que esta variedad obtiene una mejor valoración en boca y nariz. En cuanto a las variedades tintas, ninguna variedad foránea ha superado la producción de Garnacha, aun así, la producción de la variedad Marselan es la que más se aproxima. En cambio con respecto a la vinificación, de las variedades Caladoc y Petit Verdot se han obtenido unos vinos muy bien valorados.
TitulacióGRAU EN ENGINYERIA AGRÍCOLA (Pla 2009)
Localització
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
memoria.pdf | 5,406Mb | Accés restringit |