Estudi dels paràmetres qualitatius incidents sobre la varietat de raïm Chardonnay per a l'elaboració de cava

Abstract

En l’estudi dels paràmetres qualitatius incidents sobre la varietat Chardonnay per a l’elaboració de Cava es tracta de fer una introducció sobre els factors que cal tenir en compte per a obtenir un bon raïm preveient quin serà el seu destí final. L’avaluació i repercussió de cadascun dels paràmetres vegetatius, agrometeorològics, sanitaris i analítics sobre la varietat esmentada centren el cos del treball, de tal manera que es podrà aprofundir sobre aquesta temàtica tan específica. A més a més, s’incidirà sobre els resultats obtinguts des d’un punt de vista crític i analític que permetrà inclús contrastar les diferents tècniques utilitzades durant la campanya de verema al laboratori del celler.

Finalment, s’establiran uns patrons generals que cal seguir per a obtenir un Cava de qualitat juntament amb una valoració global dels resultats, permetent-nos així valorar la coherència de les respostes.