Mostra el registre d'ítem simple

Protein and starch content of raw, soaked and cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)

dc.contributor.authorPujolà Cunill, Montserrat
dc.contributor.authorFarreras Aleu, Albert
dc.contributor.authorCasañas Artigas, Francesc
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
dc.date.accessioned2010-04-15T10:37:15Z
dc.date.available2010-04-15T10:37:15Z
dc.date.created2007
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationPujola, M.; Farreras, A.; Casañas, F. Protein and starch content of raw, soaked and cooked beans (Phaseolus vulgaris L.). "Food chemistry", 2007, vol. 102, p. 1034-1041.
dc.identifier.issn0308-8146
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/6945
dc.format.extent8 p.
dc.language.isoeng
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
dc.subject.lcshBeans
dc.subject.lcshFood texture
dc.titleProtein and starch content of raw, soaked and cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)
dc.typeArticle
dc.subject.lemacMongetes -- Anàlisi sensorial
dc.contributor.groupUniversitat Politècnica de Catalunya. MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics
dc.contributor.groupUniversitat Politècnica de Catalunya. ALIMen - Grup de recerca en Enginyeria i Producció Alimentària
dc.identifier.doi10.1016/j.foodchem.2006.06.039
dc.rights.accessRestricted access - publisher's policy
local.identifier.drac2199577
dc.description.versionPostprint (published version)
local.citation.authorPujola, M.; Farreras, A.; Casañas, F.
local.citation.publicationNameFood chemistry
local.citation.volume102
local.citation.startingPage1034
local.citation.endingPage1041


Fitxers d'aquest items

Imatge en miniatura
Nom:
protein-starch-content-raw-f.pdf
Mida:
192,8Kb
Format:
PDF
Visualitza/Obre

Aquest ítem apareix a les col·leccions següents

Mostra el registre d'ítem simple