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Efecto del secado convectivo en la estabilidad de compuestos fenólicos añadidos a alimentos sólidos mediante deshidratación osmótica
| dc.contributor.author | Achaerandio Puente, María Isabel |
| dc.contributor.author | Rózek, Aleksandra |
| dc.contributor.author | Güell, Carme |
| dc.contributor.author | López, F. |
| dc.contributor.author | Ferrando, Montserrat |
| dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia |
| dc.date.accessioned | 2009-01-22T12:38:08Z |
| dc.date.available | 2009-01-22T12:38:08Z |
| dc.date.created | 2008-11 |
| dc.date.issued | 2008-11 |
| dc.identifier.citation | Achaerandio, I.; Rózek, A.; Güell, C.; López, F.; Ferrando, M. Efecto del secado convectivo en la estabilidad de compuestos fenólicos añadidos a alimentos sólidos mediante deshidratación osmótica .A: II Congreso Iberoamericano de Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos, Barcelona, 5 a 7 de Noviembre de 2008. |
| dc.identifier.isbn | 978-84-96736-57-3 |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2117/2523 |
| dc.format.extent | 6 |
| dc.language.iso | spa |
| dc.publisher | Mercè Raventós, Jordi Salazar |
| dc.relation.ispartof | II Congreso Iberoamericano sobre Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments |
| dc.subject.lcsh | Dried vegetable juices |
| dc.subject.lcsh | Osmosis |
| dc.subject.other | deshidratació osmótica, secat, polifenols, raïm, activitat antioxidant |
| dc.title | Efecto del secado convectivo en la estabilidad de compuestos fenólicos añadidos a alimentos sólidos mediante deshidratación osmótica |
| dc.type | Conference lecture |
| dc.subject.lemac | Fruita |
| dc.subject.lemac | Deshidratació osmòtica |
| dc.date.end | 2008-11-07 |
| dc.date.start | 2008-11-05 |
| dc.rights.access | Open Access |
| local.personalitzacitacio | true |
