Efecto del secado convectivo en la estabilidad de compuestos fenólicos añadidos a alimentos sólidos mediante deshidratación osmótica
Visualitza/Obre
Tipus de documentComunicació de congrés
Data publicació2008-11
EditorMercè Raventós, Jordi Salazar
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
CitacióAchaerandio, I.; Rózek, A.; Güell, C.; López, F.; Ferrando, M. Efecto del secado convectivo en la estabilidad de compuestos fenólicos añadidos a alimentos sólidos mediante deshidratación osmótica .A: II Congreso Iberoamericano de Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos, Barcelona, 5 a 7 de Noviembre de 2008.
ISBN978-84-96736-57-3
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
secado.pdf | 318,9Kb | Visualitza/Obre |