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dc.contributor.authorRodriguez, Vicenç
dc.contributor.authorNacenta Anmella, José M.
dc.contributor.authorLloveras Macià, Joaquín
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament de Projectes d'Enginyeria
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament de Màquines i Motors Tèrmics
dc.date.accessioned2012-01-27T10:33:01Z
dc.date.available2012-01-27T10:33:01Z
dc.date.created2011
dc.date.issued2011
dc.identifier.citationRodriguez, V.; Nacenta, J.; Lloveras, J. Modelo de destilación fría sólido líquido para concentración de fluidos. A: International Congress on Project Engineering. "Abstracts. XV International Congress on Project Engineering". Huesca: 2011, p. 1-8.
dc.identifier.isbn978-84-615-4542-1
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/14846
dc.description.abstractLa destilación fría sólido líquido mediante técnicas combinadas de frio e hidráulicas, es una nueva tecnología basada en procedimientos físicos que permite la separación del agua en forma de cristales de hielo del fluido tratado. Se puede utilizar indistintamente en la industria alimentaria como en otras áreas donde se requiera obtener un concentrado “a medida” según el caso. A modo orientativo, si comparamos el consumo energético por kg de agua extraída, al utilizar técnicas de calor o frio, tenemos que para eliminar un kg de agua por vapor se necesitan 2400 kJ mientras que por hielo utilizando frio, solo se necesitan 330 kJ. En la industria alimentaria y de bebidas es muy adecuada al poder concentrar diferentes variedades de zumos de frutas sin pérdidas de vitaminas y aromas, consiguiendo prevenir la pérdida de volátiles y evitar los cambios químicos y bioquímicos indeseables. A lo largo del artículo se presenta, de forma tanto cualitativa como cuantitativa, el proceso tecnológico de destilación sólido-líquido, con esquemas de funcionamiento. Las muestras experimentales realizadas en el prototipo muestran que el proceso de destilación por frio sólido líquido funciona mejor que el convencional por evaporación.
dc.format.extent8 p.
dc.language.isospa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Física::Física de l'estat sòlid
dc.subject.lcshSolid-liquid equilibrium
dc.subject.lcshBeverage industry
dc.titleModelo de destilación fría sólido líquido para concentración de fluidos
dc.typeConference report
dc.subject.lemacDestil·lació
dc.subject.lemacSucs de fruita -- Indústria i comerç
dc.contributor.groupUniversitat Politècnica de Catalunya. PITP - Projectes d'Innovació Tecnològica de Productes
dc.identifier.dlHu. 414/2011
dc.relation.publisherversionhttp://cataleg.upc.edu/record=b1395606~S1*cat
dc.rights.accessRestricted access - publisher's policy
local.identifier.drac9480120
dc.description.versionPostprint (published version)
local.citation.authorRodriguez, V.; Nacenta, J.; Lloveras, J.
local.citation.contributorInternational Congress on Project Engineering
local.citation.pubplaceHuesca
local.citation.publicationNameAbstracts. XV International Congress on Project Engineering
local.citation.startingPage1
local.citation.endingPage8


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