Proyecto de implantación de un obrador de panadería y pastelería para una producción diaria de 950 kg situado en Barcelona

Abstract

This Final Degree Project is a project of remodeling of a workroom of bakery and pastry shop with a daily production of bread, croissant, sponge-cakes and pastry of 950 kg in which is included the distribution and facilities electrical, refrigerating plant and fire protection. The restructuring has been realized bearing in mind the conditions imposed by the promoter, and across an analysis based on the Relational Table of Activities a distribution has been realized in plant that allows to carry out the productive activity of a way ideal and adapted to the in force regulation. This way, the work consists of three executive documents: - Document I: memory and annexes of calculations and justificative - Document II: planes - Document III: budget

Aquest Treball de Final de Grau és un projecte de remodelació d'un forn de pa i pastisseria amb una producció diària de pa, croissant, magdalenes i pastissos de 950 kg en el qual s'inclou la distribució en planta i instal·lacions elèctrica, frigorífica i contra incendis. La reestructuració s'ha realitzat tenint en compte les condicions imposades pel promotor i a través d'un anàlisi basat en a Taula Relacional d'Activitats s'ha realitzat una distribució en planta que permeti dur a terme l'activitat productiva de manera òptima i adaptada a la normativa vigent. Així, el treball consta de tres documents executius: - Document I: memòria i annexos de càlculs i justificatius - Document II: plànols - Document III: pressupost

Este Trabajo de Final de Grado es un proyecto de remodelación de un obrador de panadería y pastelería con una producción diaria de pan, croissant, magdalenas y pasteles de 950 kg en el que se incluye la distribución en planta e instalaciones eléctrica, frigorífica y contra incendios. La reestructuración se ha realizado teniendo en cuenta las condiciones impuestas por el promotor, y a través de un análisis basado en la Tabla Relacional de Actividades se ha realizado una distribución en planta que permita llevar a cabo la actividad productiva de manera óptima y adaptada a la normativa vigente. Así, el trabajo consta de tres documentos ejecutivos: - Documento I: memoria y anejos de cálculos y justificativos - Documento II: planos - Documento III: presupuesto