Mostra el registre d'ítem simple
Tecnologies emergents per a la indústria alimentària
dc.contributor.author | Raventós Santamaria, Mercè |
dc.date.accessioned | 2010-09-27T07:54:02Z |
dc.date.available | 2010-09-27T07:54:02Z |
dc.date.issued | 2008-09-29 |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2099.2/1883 |
dc.description.abstract | Les tecnologies aplicades a la conservació i transformació dels aliments s’enriqueixen i desenvolupen amb l’aplicació dels coneixements físics, químics i biològics que constitueixen el seu fonament teòric. A la vegada, les línies de producció industrial cada vegada són més grans, exigint l’aplicació de coneixements i tècniques típicament emprats en àrees de l’enginyeria ja molt més consolidades com són l’enginyeria industrial i l’enginyeria química. Les indústries que treballen amb sistemes biològics, sens dubte els més complexes, seran les que donaran lloc a enginyeries de desenvolupament més lent, tot requerint d’equips humans multidisciplinaris, que aportin solucions a cada etapa de la cadena alimentària. Per exemple, els aliments, per a la seva conservació, sovint es processen tèrmicament però també es poden considerar alternatives no tèrmiques com la tecnologia d’Alta Pressió Hidrostàtica (APH), els Polsos Elèctrics d'Alta Intensitat de Camp (PEAIC) o la Irradiació, entre d'altres. També, per a l’obtenció de components i extractes cada cop més purs, es presenta l’extracció amb fluids supercrítics (ESC), com a tècnica que pot permetre separar components dels aliments i que presenta un gran potencial per a la Indústria Alimentària. D’altra banda, la tecnologia de membranes ja s’està aplicant en diverses indústries tot i que encara presenta un important component d'innovació. Aquesta conferència sobre Tecnologies emergents a la Indústria Alimentària té com a objectiu presentar breument diverses tecnologies emergents importants, en aquest moment, per a la indústria alimentària perquè poden millorar les característiques dels productes alhora que poden resultar més respectuoses amb el Medi Ambient. |
dc.language.iso | cat |
dc.publisher | Societat Catalana de Tecnologia |
dc.relation.uri | http://sct.iec.cat/filial/ViewPage.action?siteNodeId=762&languageId=1&contentId=2640 |
dc.source.uri | https://zonavideo.upc.edu/video/615a644c02108024583ec670 |
dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química::Indústries químiques |
dc.title | Tecnologies emergents per a la indústria alimentària |
dc.type | Audiovisual |
dc.subject.lemac | Aliments -- Indústria i comerç |
dc.subject.lemac | Aliments -- Conservació |
dc.rights.access | Open Access |
dc.rightsHolder | Societat Catalana de Tecnologia |
local.ordre | 000007 |
dc.identifier.zonavideo | 615a644c02108024583ec670 |
dc.relation.ispartofserieszonavideo | Societat Catalana de Tecnologia. Curs 2008-2009 |
dc.subject.typezonavideo | Actes oficials i institucionals::Actes, jornades i conferències |
Fitxers d'aquest items
Fitxers | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|
No hi ha cap fitxer associat amb aquest ítem. |
Aquest ítem apareix a les col·leccions següents
-
- Tots els vídeos [7.552]