Mostra el registre d'ítem simple

Ciència gastronòmica o Gastronomia científica?

dc.contributor.authorMurgadas, Francesc
dc.contributor.otherServei de Promoció del Campus de la UPC a Vilanova i la Geltrú
dc.contributor.otherEscola Politècnica Superior d'Enginyeria de Vilanova i la Geltrú
dc.contributor.otherUnitat Transversal de Gestió del Campus de Vilanova i la Geltrú
dc.date.accessioned2009-12-23T08:46:45Z
dc.date.available2009-12-23T08:46:45Z
dc.date.issued2009-11-18
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.2/1346
dc.descriptionXerrada duta a terme per Francesc Murgadas, Llicenciat en biologia per la Universitat de Barcelona i col·laborador habitual en diversos mitjans de comunicació, dins el marc de la Setmana de la Ciència 2009 a l'EPSEVG
dc.description.abstractRepàs, des del vessant científic i tecnològic, dels principals avenços de la cuina al llarg del temps, agrupant-ho en tres etapes: * Cuina antiga – Basada en l’observació i aplicació d’aquesta a la vida quotidiana. Dividida en: - Cuina prehistòrica – D’arrels biològiques - Cuina tradicional – D’arrels culturals * Cuina moderna – Basada en la investigació aplicada a resoldre problemes i generadora de la indústria alimentaria * Cuina “actual” – Basada en l’aplicació de la investigació pura als àmbits de la indústria
dc.format.extent1:13:25
dc.language.isocat
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.source.urihttps://zonavideo.upc.edu/video/604273b69e8fe011593d238a
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries
dc.subject.lcshCookery
dc.subject.lcshFood industry and trade--Technological innovations
dc.titleCiència gastronòmica o Gastronomia científica?
dc.typeAudiovisual
dc.subject.lemacCuina
dc.subject.lemacAliments -- Tecnologia
dc.subject.lemacAliments -- Indústria i comerç -- Innovacions tecnològiques
dc.rights.accessOpen Access
dc.audience.mediatorEscola Politècnica Superior d'Enginyeria de Vilanova i la Geltrú
dc.rightsHolderUniversitat Politècnica de Catalunya
local.ordre000002
dc.identifier.zonavideo604273b69e8fe011593d238a
dc.relation.ispartofserieszonavideoEPSEVG. Cicles de conferències EPSEVG: Setmana de la Ciència
dc.subject.typezonavideoDifusió de la recerca::Divulgació científica
dc.subject.typezonavideoActes oficials i institucionals::Actes, jornades i conferències


Fitxers d'aquest items

FitxersMidaFormatVisualitza

No hi ha cap fitxer associat amb aquest ítem.

Aquest ítem apareix a les col·leccions següents

Mostra el registre d'ítem simple