Análisis Sensorial

Abstract

En nuestro caso queremos desarrollar un programa que nos facilite la labor de preparar las pruebas de los alimentos y su recogida de datos para el Laboratorio de la Fundación Miquel Agustí. En el laboratorio actualmente el análisis sensorial de los datos se obtiene a partir de análisis realizados por catadores entrenados en una sala especialmente diseñada para este tipo de análisis. Actualmente la toma de datos se realiza a través de unas fichas de cata en formato papel. Posteriormente estos datos son introducidos manualmente uno a uno en el ordenador para ser tratados por algún programa estadístico. La reciente incorporación de equipo informático en la sala de análisis ofrece la posibilidad de ofrecer a cada catador un pequeño ordenador para la introducción de los datos. Esto hace que se requiera un programa informático que sea capaz de dar las instrucciones del taste al catador, como facilitar la introducción de datos por el mismo, así como el posterior tratamiento de los datos. Se pretende, crear una aplicación que permita crear y realizar catas sobre vegetales y recoger de forma automática los valores de las puntuaciones que los usuarios en este caso catadores asignan a las muestras de las catas, que por lo general serán muestras de vegetales de diferentes localidades. Todo esto desarrollado en un entorno web, con la opción de exportar los datos de las castas para poder ser procesados posteriormente en otras aplicaciones. Todo el software utilizado debe ser libre y gratuito