Mostra el registre d'ítem simple
Caracterización analítica de los polifenoles presentes en el vino
dc.contributor | Oliver Pujol, Ramon |
dc.contributor.author | Sanfeliu López, Anna |
dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química |
dc.date.accessioned | 2010-01-29T12:40:50Z |
dc.date.available | 2010-01-29T12:40:50Z |
dc.date.issued | 2010-01-11 |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2099.1/8453 |
dc.description.abstract | En aquest projecte s’ha estudiat els nivells de correlació entre els polifenols i diferents característiques dels vins, com són la denominació d’origen, el tipus de raïm i l’envelliment. El mètode analític utilitzat ha estat l’HPLC, tant amb detector UV- visible com de fluorescència. S’ha pogut comprovar que tant la D.O com el tipus de raïm influeixen en les característiques del vi. També s’ha comprovat que els vins del nord-oest tenen un contingut més alt de polifenols que els del nord-est, però en canvi aquests últims són més fluorescents que els primers. Prèviament a aquest estudi, s’ha realitzat un altre estudi d’identificació de polifenols, on s’ha pogut identificar l’àcid gàlic, l’àcid 4-hidroxibenzoic i la catequina. |
dc.language.iso | spa |
dc.publisher | Universitat Politècnica de Catalunya |
dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química |
dc.subject.lcsh | Polyphenols |
dc.title | Caracterización analítica de los polifenoles presentes en el vino |
dc.type | Master thesis (pre-Bologna period) |
dc.subject.lemac | Polifenols -- Anàlisi |
dc.rights.access | Open Access |
dc.audience.educationlevel | Estudis de primer/segon cicle |
dc.audience.mediator | Escola Universitària d'Enginyeria Tècnica Industrial de Barcelona |
dc.audience.degree | ENGINYERIA TÈCNICA INDUSTRIAL, ESPECIALITAT EN QUÍMICA INDUSTRIAL (Pla 2002) |