Mostra el registre d'ítem simple
Caracterización y determinación de polifenoles del vino
dc.contributor | Oliver Pujol, Ramon |
dc.contributor.author | Calderón Ballesteros, Silvia |
dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química |
dc.date.accessioned | 2009-01-30T14:29:02Z |
dc.date.available | 2009-01-30T14:29:02Z |
dc.date.issued | 2009-01-12 |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2099.1/6247 |
dc.description.abstract | La present memòria forma part d’un estudi que s’està realitzant a l’Universitat de Barcelona dins el departament de Quimiometria. La seva finalitat consisteix en el estudi dels pKs’s de polifenols que es troben en el vi. El projecte s’ha dut a terme mitjançant valoracions espectrofotomètriques ácid-base, en solucions aquoses de 11 polifenols: • Catequina • Epicatequina • Quercetina • Ácid Siríngic • Ácid Cumáric • Ácid Felúric • Ácid Vanílic • Ácid Gálic • 3,4 – dihidroxibenzoic • Ácid Cafeic • 4-Hidroxibenzoic Prèviament, s’ha realitzat un treball de recerca d’informació sobre la composició y possibles pKa’s que podria tenir cada compost. Finalment, s’ha realitzat la part experimental del projecte determinant així els diferents valors de pKa que presenten. |
dc.language.iso | spa |
dc.publisher | Universitat Politècnica de Catalunya |
dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química |
dc.title | Caracterización y determinación de polifenoles del vino |
dc.type | Master thesis (pre-Bologna period) |
dc.subject.lemac | Polifenols -- Anàlisi |
dc.subject.lemac | Espectrofotometria |
dc.rights.access | Open Access |
dc.audience.educationlevel | Estudis de primer/segon cicle |
dc.audience.mediator | Escola Universitària d'Enginyeria Tècnica Industrial de Barcelona |
dc.audience.degree | ENGINYERIA TÈCNICA INDUSTRIAL, ESPECIALITAT EN QUÍMICA INDUSTRIAL (Pla 2002) |