Activitat antioxidant dels pètals de flors comestibles
Visualitza/Obre
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2099.1/4973
Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2008-06-06
Condicions d'accésAccés obert
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
En els darrers anys ha crescut l’interès per l’estudi de la dieta mediterrània degut a les
propietats beneficioses per la salut que poden aportar els aliments bàsics
d’aquesta dieta, principalment els vegetals i les fruites.
Les flors s’han fet servir en alimentació durant molts segles. En els últims anys ha
augmentat l’interès del consumidor per elles, degut als possibles beneficis sobre la
salut i a la bellesa que aporten a la cuina. El seu cultiu podria ser d’interès en
zones periurbanes però se’n disposa de molt poca informació.
Els polifenols, són un dels components principals dels vegetals i fruites que poden
contribuir a la millora de la salut degut al seu potencial antioxidant, afavorint una
millora en la qualitat de vida.
En aquest estudi es pretén quantificar els polifenols i la capacitat antioxidant dels
pètals de pensament com a model d’aliment vegetal sòlid (obtenint prèviament
l’extracte amb polifenols). Per realitzar aquestes mesures s’utilitzen mètodes de
mesura de polifenols totals (Folin-Ciocalteau) i de capacitat antioxidant (TEAC i
ORAC).
En aquest treball s’estudia la capacitat antioxidant en pètals de pensament
cultivats a l’hivernacle de l’ESAB situat a Castelldefels i a la finca HortSala del
Maresme.
TitulacióENGINYERIA TÈCNICA AGRÍCOLA, ESPECIALITAT EN HORTOFRUCTICULTURA I JARDINERIA (Pla 1993)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
memoria.pdf | memòria | 318,2Kb | Visualitza/Obre |