Mostra el registre d'ítem simple
Estudi i evolució de fermentacions del kiwi (Actinidia deliciosa) i la pinya (Ananas comosus) per a l'elaboració de vins de fruites
| dc.contributor | Achaerandio Puente, María Isabel |
| dc.contributor.author | Silvestre Andreu, Guillem |
| dc.contributor.author | Mirabete Garcia, Daniel |
| dc.date.accessioned | 2013-07-04T10:21:32Z |
| dc.date.available | 2014-07-01T02:23:20Z |
| dc.date.issued | 2013-06 |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2099.1/18680 |
| dc.description.abstract | És conegut per tothom que del suc de raïm se n'obté el vi mitjançant la fermentació. Els llevats, a partir d'un procés metabòlic, transformen els sucres en alcohol i CO2. No obstant, a partir d'altres fruites, especialment les fruites amb pinyol, les fruites silvestres i les fruites tropicals, es pot obtenir una beguda alcohòlica similar, anomenada vi de fruites. |
| dc.language.iso | cat |
| dc.publisher | Universitat Politècnica de Catalunya |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Enologia |
| dc.subject.lcsh | Fruit wines |
| dc.subject.other | fruit wine |
| dc.subject.other | kiwifruit wine |
| dc.subject.other | pineapple wine |
| dc.subject.other | fermentation |
| dc.title | Estudi i evolució de fermentacions del kiwi (Actinidia deliciosa) i la pinya (Ananas comosus) per a l'elaboració de vins de fruites |
| dc.type | Master thesis (pre-Bologna period) |
| dc.subject.lemac | Fruites |
| dc.subject.lemac | Vi de fruites |
| dc.rights.access | Open Access |
| dc.audience.educationlevel | Estudis de primer/segon cicle |
| dc.audience.mediator | Escola Superior d'Agricultura de Barcelona |
| dc.audience.degree | ENGINYERIA TÈCNICA AGRÍCOLA, ESPECIALITAT EN INDÚSTRIES AGRÀRIES I ALIMENTÀRIES (Pla 1993) |
