Estudi i evolució de fermentacions del kiwi (Actinidia deliciosa) i la pinya (Ananas comosus) per a l'elaboració de vins de fruites
Visualitza/Obre
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2099.1/18680
Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2013-06
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Abstract
És conegut per tothom que del suc de raïm se n'obté el vi mitjançant la fermentació. Els llevats, a partir d'un procés metabòlic, transformen els sucres en alcohol i CO2. No obstant, a partir d'altres fruites, especialment les fruites amb pinyol, les fruites silvestres i les fruites tropicals, es pot obtenir una beguda alcohòlica similar, anomenada vi de fruites.
TitulacióENGINYERIA TÈCNICA AGRÍCOLA, ESPECIALITAT EN INDÚSTRIES AGRÀRIES I ALIMENTÀRIES (Pla 1993)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Mirabete-Silvestre-TFC Juny 2012-13.pdf | 744,3Kb | Visualitza/Obre |