Estudio de la actividad antioxidante de pétalos de rosa
Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2011-01-12
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial 3.0 Espanya
Abstract
Avui dia, les flors estan guanyant importància a la nostra alimentació. Es coneixen els beneficis que poden aportar a l’organisme.
Per evitar la degradació de les cèl·lules, tradicionalment s’han utilitzat antioxidants sintètics que redueixen la oxidació lipídica. A l’actualitat, existeix una tendència a substituir aquestes substàncies per antioxidants naturals.
Les roses són de les flors més utilitzades a l’alimentació i de le més estudiades.
L’objectiu principal del projecte es basa en l’estudi de l’activitat antioxidant i antirradicalària de diferents tipus de roses, amb diversos colors, mitjançant els mètodes de Folin-cicloalteau, TEAC y ORAC.
També, analitzar la quantitat de flavonoides totals i antocianines totals que tenen els diferents extractes. I relacionar el color del pètal de rosa amb l’activitat antioxidant de la mostra.
TitulacióENGINYERIA TÈCNICA INDUSTRIAL, ESPECIALITAT EN QUÍMICA INDUSTRIAL (Pla 2002)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Memòria.pdf | 1,807Mb | Visualitza/Obre | ||
Annexos.pdf | 1,460Mb | Visualitza/Obre |