Anàlisi del consum de conill al sector restaurador de Catalunya
Visualitza/Obre
Memoria (576,3Kb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2099.1/10362
Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2009-01-22
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
El present projecte té com a objectiu comprovar quins són els factors
determinants pels quals la presència del conill als menús dels
restaurants és molt escassa i poder identificar quines vies de
potenciació pot tenir aquest tipus de carn.
Amb aquest fi el treball s’estructura en tres eixos principals:
· Estudiar l’estat actual del sector cunícola català, dins dels
mateix territori i en comparació a la resta de comunitats
autònomes, per poder reflectir la crisi que està patint aquest a
través de les seves dades reals.
· Dissenyar una enquesta destinada als restauradors per conèixer
en quina situació es troba el conill dins del sector i identificar
quins són els elements que fan que altres tipus de carns es
vegin molt més representades.
· Analitzar els resultats del treball de camp per tal de veure
quines mancances té el conill dins de la restauració i plantejar
possibles accions comercials que puguin potenciar el consum
d’aquesta carn.
TitulacióENGINYERIA TÈCNICA AGRÍCOLA, ESPECIALITAT EN INDÚSTRIES AGRÀRIES I ALIMENTÀRIES (Pla 1993)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Memoria.pdf | Memoria | 576,3Kb | Accés restringit |