E-prints UPC >
Enginyeria agroalimentària >
DEAB - Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia >
Articles de revista >

Arxiu Descripció Mida Format 041A.pdf 170.26 kB Adobe PDF Veure/Obrir

Citació:	Pujolà, Monserrat; Farreras, Albert; Casañas, Francesc. "Protein and starch content of raw, soaked and cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)". Food Chemistry, 2007, vol. 102, p. 1034-1041. www.elsevier.com/locate/foodchem
Títol:	Protein and starch content of raw, soaked and cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)
Autor:	Pujolà Cunill, Montserrat ; Farreras Aleu, Albert; Casañas Artigas, Francesc
Editorial:	Elsevier
Data:	2007
Tipus de document:	Article
ISSN:	0308-8146
URI:	http://hdl.handle.net/2117/2993
Apareix a les col·leccions:	MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics. Articles de revista DEAB - Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia. Articles de revista
Comparteix:

Queda prohibida la reproducció, transformació, distribució i comunicació pública d'aquesta obra. Es permet, en tot cas, la reproducció per a ús privat sempre i quan la còpia que se'n faci no sigui objecte d'utilització col·lectiva ni lucrativa (art. 31.2 del Reial Decret Legislatiu 1/1996, de 12 d'abril, pel qual s'aprova el Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual, http://bibliotecnica.upc.es/sepi/legislacio.asp).

Per a qualsevol ús que es vulgui fer diferent al permès, dirigiu-vos a: sepi@upc.edu