DSpace DSpace UPC
 Català   Castellano   English  

E-prints UPC >
Altres >
Enviament des de DRAC >

Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2117/12708

Ítem no disponible en accés obert per política de l'editorial

Arxiu Descripció MidaFormat
food_microbiology.pdf658,29 kBAdobe PDF Accés restringit

Citació: Ginovart, M. [et al.]. Exploring the lag phase and growth initiation of a yeast culture by means of an individual-based model. "Food microbiology", 2011, vol. 28, núm. 4, p. 810-817.
Títol: Exploring the lag phase and growth initiation of a yeast culture by means of an individual-based model
Autor: Ginovart Gisbert, Marta Veure Producció científica UPC; Prats Soler, Clara Veure Producció científica UPC; Portell Canal, Xavier Veure Producció científica UPC; Silbert, Moises Veure Producció científica UPC
Data: 2011
Tipus de document: Article
Resum: The performance of fermentation processes is greatly influenced by the size and quality of inocula. The characterization of the replicative age is decided by the number of birth scars each yeast exhibits on its cellular membrane. Yeast ageing and inoculum size are factors that affect industrial fermentation, particularly those processes in which the yeast cells are reused such as the production of beer. This process reuses yeast cropped at the end of one fermentation in the following one, in a process called “serial repitching”. The aim of this study was to explore the effects of inoculum size and ageing on the first stages of the dynamics of yeast population growth. However, only Individual-based Models (IbMs) allow the study of small, well-characterized, microbial inocula. We used INDISIM-YEAST, based on the generic IbM simulator INDISIM, to carry out these studies. Several simulations were performed to analyze the effect of the inoculum size and genealogical age of the cells that made it up on the lag phase, first division time and specific growth rate. The shortest lag phase and time to the first division were obtained with largest inocula and with the youngest inoculated parent cells. Keywords: Individual-based model; Lag phase; Growth initiation; Yeast inoculum; Inoculum size; Yeast cell age.
ISSN: 0740-0020
URI: http://hdl.handle.net/2117/12708
DOI: doi:10.1016/j.fm.2010.05.004
Apareix a les col·leccions:Altres. Enviament des de DRAC
SC-SIMBIO - Sistemes complexos. Simulació discreta de materials i de sistemes biològics. Articles de revista
Departament de Física i Enginyeria Nuclear. Articles de revista
Departaments de Matemàtica Aplicada. Articles de revista
DEAB - Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia. Articles de revista
Comparteix:


Stats Mostra les estadístiques d'aquest ítem

SFX Query

Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets.

Per a qualsevol ús que se'n vulgui fer no previst a la llei, dirigiu-vos a: sepi.bupc@upc.edu

 

Valid XHTML 1.0! Programari DSpace Copyright © 2002-2004 MIT and Hewlett-Packard Comentaris
Universitat Politècnica de Catalunya. Servei de Biblioteques, Publicacions i Arxius