DSpace DSpace UPC
 Català   Castellano   English  

E-prints UPC >
Altres >
Enviament des de DRAC >

Empreu aquest identificador per citar o enllaçar aquest ítem: http://hdl.handle.net/2117/12486

Ítem no disponible en accés obert per política de l'editorial

Arxiu Descripció MidaFormat
estimation_of_freezing.pdf437,44 kBAdobe PDF Accés restringit

Citació: Auleda, J. [et al.]. Estimation of the freezing point of concentrated fruit juices for application in freeze concentration. "Journal of food engineering", Juliol 2011, vol. 105, núm. 2, p. 289-294.
Títol: Estimation of the freezing point of concentrated fruit juices for application in freeze concentration
Autor: Auleda Amorós, Josep Maria Veure Producció científica UPC; Raventós Santamaria, Mercè Veure Producció científica UPC; Sánchez Machado, José Veure Producció científica UPC; Hernández Yáñez, Eduard Veure Producció científica UPC
Data: jul-2011
Tipus de document: Article
Resum: In freeze concentration operations the fluids remain at temperatures below 0 °C. For a good study of this concentration operation is very important to know the values of freezing point. The aim of this work was to establish a model that predicts the freezing point of fruit juices at various concentrations within the range of interest for freeze concentration (10–40 °Brix). The model proposed relates the freezing point of a juice with the concentrations of main sugars present in the juice: sucrose, glucose and fructose. The freezing point of apple juice, pear juice and peach juice was determined experimentally at various concentrations, and experimental results were well correlated with model calculations.
ISSN: 0260-8774
URI: http://hdl.handle.net/2117/12486
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.02.035
Versió de l'editor: http://www.sciencedirect.com/science?_ob=ArticleURL&_udi=B6T8J-527PRDH-6&_user=1517299&_coverDate=07%2F31%2F2011&_alid=1731008170&_rdoc=21&_fmt=high&_orig=search&_origin=search&_zone=rslt_list_item&_cdi=5088&_sort=d&_docanchor=&view=c&_ct=1565&_acct=C000053450&_version=1&_urlVersion=0&_userid=1517299&md5=25f73fbb8b9248f6cacae742f17ad549&searchtype=a
Apareix a les col·leccions:Altres. Enviament des de DRAC
ALIMen - Grup de recerca en Enginyeria i Producció Alimentària. Articles de revista
DEAB - Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia. Articles de revista
Comparteix:


Stats Mostra les estadístiques d'aquest ítem

SFX Query

Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets.

Per a qualsevol ús que se'n vulgui fer no previst a la llei, dirigiu-vos a: sepi.bupc@upc.edu

 

Valid XHTML 1.0! Programari DSpace Copyright © 2002-2004 MIT and Hewlett-Packard Comentaris
Universitat Politècnica de Catalunya. Servei de Biblioteques, Publicacions i Arxius